世界精品咖啡豆：埃塞俄比亞潔帝普可可娜處理廠水洗耶加雪菲G1

　　Gedeb是距離耶加雪菲小鎮南部60公里的一個地區，得名於當地的Gedeb人。

　　位於Kokanna小鎮上的Kokanna加工廠將收購於Gedeb附近的咖啡果集中進行精緻水洗加工後以Gedeb的名字出口。這裏收集的咖啡果都產於 1900米左右的高地，加工廠嚴格挑選熟好的紅色果實，經過36到48小時的水洗髮酵，最後在高架牀上晾曬10—12天，達到11.5%的含水率，生豆出口前要經過多道揀選，最大限度地減少瑕疵豆。所以這批豆子也很順利地通過了ECX(Ethiopia Comodity Exchange)的G1等級認證。

　　如此精緻的豆子是絕對經得住淺烘的考驗的。即使Medium的烘焙度，她也依舊沒有酸澀感和任何雜味，清爽明亮的酸度可以用“活潑”來形容，這酸裏既有檸檬橘子的酸，又讓人聯想到草莓的甜酸，還帶點兒桃汁的風味——不似以往的耶加那般單純，稍等片刻那些酸又漸漸褪去，代之以無限的果味和悠悠的甜。

　　來源：

　　吉森自家烘焙的博客