作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-05 18:52:28
Gedeb是距離耶加雪菲小鎮南部60公里的一個地區,得名於當地的Gedeb人。
位於Kokanna小鎮上的Kokanna加工廠將收購於Gedeb附近的咖啡果集中進行精緻水洗加工後以Gedeb的名字出口。這裏收集的咖啡果都產於 1900米左右的高地,加工廠嚴格挑選熟好的紅色果實,經過36到48小時的水洗髮酵,最後在高架牀上晾曬10—12天,達到11.5%的含水率,生豆出口前要經過多道揀選,最大限度地減少瑕疵豆。所以這批豆子也很順利地通過了ECX(Ethiopia Comodity Exchange)的G1等級認證。
如此精緻的豆子是絕對經得住淺烘的考驗的。即使Medium的烘焙度,她也依舊沒有酸澀感和任何雜味,清爽明亮的酸度可以用“活潑”來形容,這酸裏既有檸檬橘子的酸,又讓人聯想到草莓的甜酸,還帶點兒桃汁的風味——不似以往的耶加那般單純,稍等片刻那些酸又漸漸褪去,代之以無限的果味和悠悠的甜。
來源:
吉森自家烘焙的博客
2015-12-24 15:59:26 責任編輯:未知
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