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　　口味介紹

　　1.藍山：是一種微酸 柔順 帶甘甜 風味細膩的咖啡 純藍山咖啡口感香味較儂，但喝起來卻 非常香醇精緻。被評爲具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。

　　2.巨型古巴藍山： 被尊稱爲咖啡皇后，香味舒服獨特如雪加般細膩.口感潤順~~ 絕對是你看過難忘. 喝過就愛上的一個精品咖啡。口感：甜味、酸味、苦味平衡的咖啡豆，酸味不強柔潤順口，味道有些類似藍山。香味：有香、甜細膩氣味。視覺：豆子頗爲大顆。是一種帶有加勒比海風情的咖啡，有香、甜細膩氣味，其豆子頗爲大顆，看起來賣相相當好，味道有些類似藍山，香味充分，質感中等，酸味不強，算是特色十分均勻的豆子，在市面上有人稱之爲”古巴藍山”;純品優質的古巴藍山，其香氣甜味、酸味、苦味平衡，口感甘甜，柔潤順口，略帶酸味，爲咖啡中之極品，媲美牙買加藍山。

　　3.牙買加藍山(Jamaica Prime Washed)：生產於牙買加的咖啡主要產區聖安琪(St.Andrew)海拔6000英尺以上，產量較No.1約多出四至六倍，價格亦偏高;同樣是藍山咖啡，卻不能以No.1直接命名，雖是如此，但仍有許多國際上的專業買家，專門收購該系列產品，部分較著名的咖啡莊園仍然是在採收季節到來之前，就被咖啡行家收購一空，同樣的海拔越高的地區咖啡豆品質越佳，滋味濃郁香醇，顆粒飽滿，圓潤般的果香，微酸、甘、苦皆適中，是衆多咖啡老號的極品 。

　　4.意大利特濃：意大利不出產咖啡，它主要以拼配咖啡爲主，講究口感濃厚，濃郁香醇，適合於做 ESPRESSO等口味偏重的咖啡，同樣在作花式咖啡中享有美譽。

　　5.摩卡：優質的阿拉伯風味，幹香略帶有葡萄酒的酸香，醇度適宜，強烈純質感，帶有奇妙的黑巧克力餘味。產地是非洲的衣索匹亞，其獨特的香氣和極佳的酸性，加上甘醇的口感，很有原始風味。摩卡咖啡單品也有很多人喜歡品嚐，因其味濃，且有獨特香氣，所以有許多的吧檯師傅喜歡用它來調製冰咖啡，加上糖及奶精後，其香濃度極佳。

　　6.哥倫比亞：香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，有時具有堅果味，令人回味無窮。不論是外觀上、品質上都相當優良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。

　　7.曼特寧：是香味和濃度結合得最好的咖啡，它的顆粒較大，豆質頗硬，在藍山尚未出現之前，曼特寧曾被視爲咖啡的極品，因爲它豐富醇厚的口感，不澀不酸，醇度、苦味和香度高，相當具有個性。細細品嚐，脣齒間還留有 淡淡的巧克力味和堅果味。

　　8.巴西：中等濃稠度，帶有核果、印度香料餘韻，與溫潤滑順的口感!!

　　9.黃金曼巴：祕密配方(40%+60%)，精心烘焙而成。深烘焙膨脹顆粒大，入口濃郁絲滑，口感濃香重 苦，回味十足。

　　10.夏威夷可那：生豆來自夏威夷西南海岸火山地區;屬於高品質的阿拉比加種，柔和果酸度和強醇 度，口感順滑，入口濃香甘爽略帶花香,入口濃郁絲滑，回甘足，讓您入口時有無比愉悅和興奮的感覺，適合口感比較重的朋友 。

　　11.哥斯達黎加：咖啡柔軟香醇;帶微酸至中酸，其品質及香味穩定，屬中度咖啡，是用以調配綜合 咖啡的上品。

　　12.碳燒：是一種重度烘培的咖啡，味道焦、苦不帶酸，苦味芳香濃厚。獨特的炭燒香味迅速提升精 力，咖啡豆有出油的現象，極適合用於蒸汽加壓咖啡。

　　13.特級冰咖啡：冰咖啡豆是指用4種上等的進口咖啡原豆，經過烘焙的配方，按比例深度烘焙，用於 做冰咖啡的豆子。

　　14.特級熱咖啡：口感香醇，細膩，均衡度好，苦味低，酸度相對較低。

　　15.特級綜合咖啡：★口感：均衡且圓潤，微苦不具酸性。★香味：特殊香氣猶如煙燻又似果香。以 多數人偏愛的曼特林加巴西咖啡爲風味設計的主軸，添加富有神祕氣息的中美洲咖啡及也門摩卡，烘焙方式採Full City Roast 特殊香氣猶如煙燻又似果香，口感均衡且圓潤，微苦不具酸性，可使用於不同的衝調工具，適合初接觸咖啡者學習及飲用。

　　16.美式清淡型：咖啡色澤淡，口感清淡，又不失柔和，味道豐盈而有深度，是不可多得的拼配佳品 ，美式咖啡機制作咖啡的首選。

　　17.美式濃郁型：祕方配製!咖啡色澤淡，濃度適中，苦味足，喝起來很均衡，雅緻，味道豐盈而有 深度，是不可多得的拼配佳品，美式咖啡機制作咖啡的首選，加上糖及奶精後，其香濃度極佳。

　　18.爪哇：生產於印尼的爪哇島，酸度相對較低，苦而濃郁、甜香醇，口感細膩，均衡度好。

　　19.肯尼亞：豆子圓，果肉厚，透熱性佳，精緻度高，採用碳焙，味道濃厚甘甜，具醇厚度，膨脹性 較佳，香氣與甘美度皆屬上品。

　　20.危地馬拉：產於中南美洲的危地馬拉國，種植於300-1670米的山地。豐富多變化的酸性極佳的甘 甜香味，爲芳香高雅。

　　21.瑞士綜合：專爲習慣歐式飲食習慣的咖啡顧客設計的綜合咖啡，選用烘焙方式爲Vienna Roast,主要內容特別選擇非洲肯亞咖啡與中美州的哥斯達黎加，兩者之間搭配起來營造出的均衡度及圓潤厚實的口感，就像似濃郁滑口 的巧克力般，適合各款不同的萃取方式，經常作爲各種不同的花式咖啡主要基底。

　　22.低因咖啡：喜歡喝咖啡的您，如果一直因爲咖啡因的困擾而擔心，那麼低因咖啡是最佳的選擇了去除咖啡豆中97-99%的咖啡因，讓咖啡因含量降到最低，使您在享受咖啡的美味同時不必再擔心攝入過多的咖啡因而困擾。

　　咖啡保存

　　1、購買到好的咖啡豆後，應放在不受陽光照射，且溫度、溼度低的場所，因爲好不容易乾燥烘焙好 的豆子，很容易發生隨着溼氣而吸進異味的危險。另外，也不要存放在潮溼的庫房內，而且溫度以常溫爲宜，若是存放在高溫 多溼的場所，就要注意換氣;

　　2、咖啡豆應儲存在乾燥、陰涼的地方，一定不要放在冰箱的保鮮箱裏，以免吸收溼氣，要放在冰箱 的冷凍櫃，冷藏是咖啡豆保鮮的終極手段，冷藏時切記密封好之後再放入冰箱冷凍櫃，從冷凍櫃拿出時，需要避免冰凍部分化 開而使袋中咖啡豆受潮;

　　3、不管購買到的咖啡豆外包裝做得多好，都要注意將裝滿新鮮咖啡豆的容器密閉好(最好在開封后2個月內將其用完)，還要配合陽光、溫度條件，將其保存在陰涼地方，還要注意保質期，這樣保存才完全不會有問題;

　　4、咖啡豆與密封罐罐頂的距離愈近愈好，並且每次開封后要儘快關上，以減少豆子與空氣相遇的機 會，此外，也可以將咖啡豆外包裝用橡皮筋束緊後再放入密封罐中，或將咖啡豆分裝爲約一次用量的小包裝後再入罐，如果有 乾燥劑的話也可以放一包在罐子內，以確保罐內乾燥;

　　5、由於接觸空氣面較小，咖啡豆比研磨後的咖啡粉在品質及風味的保存上較易持久，因此爲了維持 咖啡的香味，可儘量在需要衝煮咖啡時再開始研磨咖啡豆;

　　6、烘焙過的咖啡豆，影響質量變化最大的就是“光”、“溫度”、“溼度”及“空氣”，所以要能控制與空氣接觸時間，降低溫度，保持較低的溼度，放置於不見光的地方，或是存放在密封容器中

　　來源：德維咖啡

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