1.巴西：是世界上最重要的咖啡產地，總產量佔全世界的1/3，廣大的國土上大約有10個州大量生產咖啡豆。巴西咖啡口感圓潤，帶點中度酸，還有很強的甘味，以平順的口感著稱，被認爲是做混合咖啡不可缺少的原料。

　　2.哥倫比亞：是世界第二大咖啡生產國，生產量佔世界總產量的12%，僅次於巴西。哥倫比亞咖啡豆品質整齊，堪稱咖啡豆中的標準豆。哥倫比亞咖啡豆豆形偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味，以豐富獨特的香氣廣受青睞。口感則爲酸中帶甘、低度苦味，隨着烘焙程度的不同，能引出多層次風味。

　　3.摩卡：優質的阿拉伯風味，幹香略帶有葡萄酒的酸香，醇度適宜，強烈純質感，帶有奇妙的黑巧克力餘味。產地是非洲的衣索匹亞，其獨特的香氣和極佳的酸性，加上甘醇的口感，很有原始風味。摩卡咖啡單品也有很多人喜歡品嚐，因其味濃，且有獨特香氣，所以有許多的吧檯師傅喜歡用它來調製冰咖啡，加上糖及奶精後，其香濃度極佳。

　　4.曼特寧：是香味和濃度結合得最好的咖啡，它的顆粒較大，豆質頗硬，在藍山尚未出現之前，曼特寧曾被視爲咖啡的極品，因爲它豐富醇厚的口感，不澀不酸，醇度、苦味和香度高，相當具有個性。細細品嚐，脣齒間還留有淡淡的巧克力味和堅果味。

　　5.意大利：本國不出產咖啡，它主要以拼配咖啡爲主，講究口感濃厚，適合於做Espresso等口味偏重的咖啡，或卡布奇諾等花式咖啡。烘焙過後幾天內飲用香濃無比;

　　6.碳燒：苦味強，香味特殊，甘醇中有苦味，濃郁的炭燒香味。

　　7.藍山：酸味、甜味、苦味、芳香、濃醇都達到絕妙的均衡，因此藍山咖啡以單品咖啡的形式來品味，最能享受到協調平衡的口感。此外藍山咖啡稀少而珍貴，所以享有世界最高級品種的美譽。一言蔽之，就是均衡，各項元素的完美結合。整體的質感是令人愉悅而充滿魅力的。

　　8.夏威夷可納：生豆來自夏威夷西南海岸火山地區;屬於高品質的阿拉比加種，柔和果酸度和強醇度，口感順滑，入口濃香甘爽略帶花香,入口濃郁絲滑，回甘足，讓您入口時有無比愉悅和興奮的感覺，適合口感比較重的朋友。

　　9.爪哇：爪哇生產精緻的芳香型咖啡，酸度相對較低，口感細膩，均衡度好，味較苦。

　　10.肯尼亞：豆子圓，果肉厚，透熱性佳，精緻度高，採用碳焙，味道濃厚甘甜，具醇厚度，膨脹性較佳，香氣與甘美度皆屬上品。

　　11.無因咖啡：有很多喜歡喝迷人的咖啡，可有些人對咖啡因比較敏感，甚至影響睡眠，不過有無因咖啡可以解決這個問題，無因咖啡也叫低因咖啡，因爲咖啡因的含量很低而得其名，需要指出的是任何一種咖啡都不能完全達到無咖啡因，只是咖啡因的含量極低而已。

　　12.瑞士綜合：專爲習慣歐式飲食習慣的咖啡顧客設計的綜合咖啡,選用烘培方式爲Vienna Roast,主要內容特別選擇非洲肯亞咖啡與中美洲的哥斯達黎加,兩者之間搭配起來營造出特殊的均衡度及圓潤厚實的口感,就像似濃郁滑口的巧克力般,瑞士綜合咖啡更因此得名;適合各款不同的萃取方式,經常作爲各種不同的花式咖啡主要基底。

　　13.特級綜合咖啡：★口感：均衡且圓潤，微苦不具酸性。★香味：特殊香氣猶如煙燻又似果香。以多數人偏愛的曼特林加巴西咖啡爲風味設計的主軸，添加富有神祕氣息的中美洲咖啡及也門摩卡，烘焙方式採Full City Roast特殊香氣猶如煙燻又似果香，口感均衡且圓潤，微苦不具酸性，可使用於不同的衝調工具，適合初接觸咖啡者學習及飲用。

　　14.綜合冰咖啡：專選擇重烘培的曼特寧與摩卡爲主題,搭配合宜的瓜地馬拉或哥倫比亞,口感豐厚凝香,適合冰咖啡各種不同的衝調方式及不同的添加物.由於冰咖啡是沒有熱氣蒸發的，飲用者只有用嘴和入喉的口感來感覺咖啡的香醇，一杯純正的冰咖啡，可以讓愛咖啡的朋友久久陶醉。

　　15.瓜地馬拉咖啡：豐富多變化的酸性極佳的甘甜香味，特殊的煙燻味極爲誘人。

　　16.哥斯達黎加咖啡：咖啡柔軟香醇;帶微酸至中酸，其品質及香味穩定，屬中度咖啡，是用以調配綜合咖啡的上品。

　　17.古巴藍山咖啡：口感：甜味、酸味、苦味平衡的咖啡豆，酸味不強柔潤順口，味道有些類似藍山。

　　香味：有香、甜細膩氣味。視覺：豆子頗爲大顆。是一種帶有加勒比海風情的咖啡，有香、甜細膩氣味，其豆子頗爲大顆，看起來賣相相當好，味道有些類似藍山，香味充分，質感中等，酸味不強，算是特色十分均勻的豆子，在市面上有人稱之爲”古巴藍山”;純品優質的古巴藍山，其香氣甜味、酸味、苦味平衡，口感甘甜，柔潤順口，略帶酸味，爲咖啡中之極品，媲美牙買加藍山。

　　18.牙買加藍山(Jamaica Prime Washed)生產於牙買加的咖啡主要產區聖安琪(St.Andrew)海拔6000英尺以上，產量較No.1約多出四至六倍，價格亦偏高;同樣是藍山咖啡，卻不能以No.1直接命名，雖是如此，但仍有許多國際上的專業買家，專門收購該系列產品，部分較著名的咖啡莊園仍然是在採收季節到來之前，就被咖啡行家收購一空，同樣的海拔越高的地區咖啡豆品質越佳，滋味濃郁香醇，顆粒飽滿，圓潤般的果香，微酸、甘、苦皆適中，是衆多咖啡老號的極品。

　　19.牙買加藍山No.1生產於牙買加藍山海拔7000英尺以上，產量極少，價格昂貴。Wallen Ford的純正藍山咖啡豆，限量原裝進口生豆新鮮烘焙，純度百分之百，絕不參雜任何其它咖啡豆，珠圓玉潤般的柔香，酸、甘、苦皆適中，是衆多咖啡中的皇室御用極品。

　　來源：應屆畢業生培訓網

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