什麼是阿拉比卡咖啡？阿拉比卡咖啡豆的特點及風味特徵的解析

相信在看這篇文章的小夥伴對「阿拉比卡咖啡」一點都不陌生～在日常生活中，我們能看到很多咖啡類產品的配料上都寫有阿拉比卡咖啡豆幾個字，但是味道卻有着不一樣的表現。這是爲什麼呢？

雖然我們喝到的咖啡很多都是阿拉比卡大品種中的分支品種。阿拉比卡品是屬於茜草科中安東尼品種與尤金妮奧德斯混血而成，屬於小粒品種咖啡豆，因此阿拉比卡咖啡豆也被稱爲小粒咖啡。從下面的咖啡家族圖中可以看到，羅布斯塔咖啡豆屬於中粒咖啡，而賴比瑞亞（也稱利比里亞）品種則屬於大粒咖啡。

比起其他兩個品種的咖啡豆，阿拉比卡大品種所分支衍生出來的品種，對於種植的條件想要對的挑剔。通常需要種植在高海拔（常見的阿拉比卡咖啡種植海拔在600-2000m）、需要肥沃的土壤、適宜的溼度、常年溫暖，晝夜要有一定的溫差，白日也要有適宜的陽光…還要咖啡農細心的培育栽種等等等等，因此阿拉比卡咖啡豆通常會有着比羅布斯塔、里布利亞（這兩個品種咖啡對種植環境沒什麼要求——品種更加豐富細膩的咖啡風味。

有好的地方就當然有不好的地方…人類都覺得好喫的東西，蟲蟲們當然也喜歡！因此很多阿拉比卡咖啡品種的樹與果實自身沒有太多能抗蟲的物質，因爲都爲好風味騰出的空間。而且也因爲“嬌生慣養”，很多品種對讓咖啡樹致命的葉鏽病沒有太大的抵抗能力……因此很多品種的咖啡樹爲了能適合特定的地區環境，通過自身演變出了更多的品種，但是很多都是”偏科生”……有好抗病力的，少了抗蟲力，有好抗蟲力的，沒有好的風味，有好風味的，沒有大的產量……

因此人類纔會通過品種與品種之間的配對，雜交出了更多三者俱全的阿拉比卡咖啡品種。在阿拉比卡的分枝中，目前公認爲最古來的咖啡品種是波旁與鐵皮卡，其他的分支品種均它們兩個自然衍變以及人類配對而成。

鐵皮卡-原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，是衆多阿拉比卡種之中最古老的咖啡品種之一。鐵皮卡植株的頂葉爲紅銅色，所以也被稱爲紅頂咖啡。現在我們所見到的阿拉比卡咖啡品種大多衍生自鐵皮卡品種。鐵皮卡咖啡豆型橢圓，豆身較細長飽滿，有着乾淨的口感以及清幽乾淨的風味特點。前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的「牙買加藍山一號咖啡豆」是鐵皮卡品種中的最佳代表！

波旁-是鐵皮卡的自然變種，其咖啡豆最大的變化是由鐵皮卡品種的長身變成了圓身。波旁咖啡最初栽種於巴西留尼汪島，當地在1789年前也被稱做波旁島（le Bourbon），故而咖啡品種也被命名爲“波旁”。據前街咖啡（FrontStreet Coffee）觀察，波旁咖啡豆型短圓，豆身厚實，有着順滑的口感以及甜感明顯的風味特點。前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的「巴西皇后莊園咖啡豆」是波旁品種中的最佳代表！

由於這兩個品種衍生出來品種實在是太多了，因此這篇文章只爲大家介紹一些更爲常見而且常喝到的咖啡品種。

卡杜拉、卡杜艾-卡杜拉是波旁品種的自然變種，卡杜艾是卡杜拉和新世界的人工培育雜交品種。這兩個品種是中南美洲地區最常見的咖啡品種，風味也比較接近，一般會被混合種植。卡杜拉產量大，有着感覺明亮的口感以及明顯的甜感，卡杜艾不僅繼承了卡杜拉的高產量，還有較強的抗病例，有着口感乾淨，以及豐富的水果芳香。前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的「哥斯達黎加產區口糧咖啡豆」是卡杜拉卡杜艾品種的最佳代表。

SL28 & SL34- SL28來自波旁基因羣組，豆型短圓，豆身厚實，有着酸質上揚以及甜度明顯的風味特點。SL34來自鐵皮卡基因羣組，豆型橢圓，從側面看來沒有鐵皮卡品種那麼飽滿，會顯得比較扁平，有着酸甜均衡飽滿以及焦糖餘韻的風味特點。前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的『肯尼亞阿薩莉亞咖啡豆』是SL28&34的最佳代表。

瑰夏-瑰夏來自埃塞俄比亞的瑰夏森林。瑰夏咖啡與其他品種相比最大的特點就是產量極少，其形狀特點表現爲咖啡樹枝節點長，節點與節點之間的距離長，咖啡樹開花少掛果少。瑰夏咖啡豆型細長，豆身兩頭尖，中間肥碩飽滿，有着豐富的花香、柑橘般乾淨酸質以及茶的回甘。前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的『翡翠莊園水洗綠標瑰夏咖啡豆』是瑰夏品種的最佳代表！

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