白咖啡是馬來西亞的土特產，約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是在形容它的咖啡豆烘焙工藝和天然淳樸的味道。“白咖啡”的命名代表了“純淨、純粹”的含義。

　　一般咖啡豆，會以高溫烘焙，豆內糖分會轉化成焦糖，甘苦帶焦香。相反，白咖啡以傳統獨特工藝經低溫烘培(烤制)而成，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來加強味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顏色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，味道純正，故得名爲「白咖啡」。

　　馬來西亞北部的怡保舊街場地區是白咖啡最初的誕生之地。在英國殖民時期，許多海南人遠下南洋後，便在此定居。異國他鄉，喝慣茶的他們只能勉強學習老外喝黑咖啡。一時半會兒又不能習慣，於是決定改良咖啡口味，創造出更適合當時華人口味的白咖啡。這便是白咖啡的起源了。

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