咖啡小常識 盤點咖啡的小常識 咖啡分爲幾類？ 咖啡豆的品質如何

　　咖啡的基本分類

　　意大利式：以半自動機萃取出的意式濃縮咖啡(Espresso)。以之爲基底可製作花式咖啡，如摩卡、拿鐵、卡布奇諾等。

　　單品咖啡：來自單一原產地的咖啡(黑咖、清咖)。如藍山咖啡、哥斯達黎加咖啡、曼特寧咖啡、巴西咖啡等。

　　美式咖啡：使用電動滴漏式咖啡機制作的咖啡，外觀與口感都較爲清淡。

　　咖啡豆品質辨別

　　咖啡豆的品質由幾個國際咖啡競拍組織的杯測師(CUPPER)評分，分爲5個等級：一級(Cup of Excellence)：84分以上，小產量稀有特質咖啡豆(競拍得獎豆);二級(Specially)：80分以上，特質咖啡豆，僅佔全球咖啡豆產量總比數的2%-3%;三級(Good grade commercial):優質商業豆;四級(Basic Commercial)：普通商業豆，以上兩種可見於連鎖快餐式咖啡店;五級：無等級咖啡豆(Off-grade)，品質不好或缺損的咖啡豆。

　　如何選購、保存咖啡

　　新鮮度、海拔、土壤、氣候、品種、種植者的意識等都是決定咖啡豆品質的要素，選購時儘量選擇品種優良、命名詳細(命名方式：產地+莊園+品種+有機與否，信息越完整，咖啡豆等級越高，但有些品種由農戶散種，可能沒有莊園名稱)、新鮮度高、種植海拔約1500米左右、種植環境和處理方式適宜的咖啡豆。

　　保存咖啡時，消費者要注意：一般的生豆保存不應超過1年;咖啡豆烘焙後的最佳飲用期是4周，最好和空氣接觸3天以上，一週內風味變化明顯，一週後趨於穩定，保質期是3個月;咖啡豆研磨成粉後宜儘快飲用，若飲用速度慢，可自行研磨或將咖啡粉分裝成小份。