咖啡豆
咖啡豆解剖的結構圖 咖啡豆從內到外的結構 咖啡果實 咖啡果肉 銀
咖啡種植要以帶着內果皮的種子種植，我們平常接觸到的咖啡生豆已經去除了內果皮，所以就沒法種植。
內果皮（“羊皮”或“紙皮”）是指包裹着咖啡種子的茶褐色硬皮，附着那層皮的咖啡豆稱爲“帶殼豆”（“羊皮紙豆”）。
一般果實內有兩瓣成對的種子，但偶爾也有果實內只有一個種子的，稱之爲果豆（Pea berry）。
我們通常喝的咖啡就是由咖啡果實最中心的種子烘焙後經過研磨、沖泡等步驟製作成的。
咖啡果實主要經過以下三種處理方式變爲咖啡生豆：乾燥式、水洗式和水洗式。
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