咖啡樹是一種常綠喬木，開白色的小花，結綠色的不美觀實，一向到成熟時才轉爲紅色。正常的一株咖啡樹凡是可以長到5到10公尺高，不外爲了採收便利，豆農們常將其修剪至2公尺以下。開花後結出一顆顆深綠色橢圓的不美觀實，成熟的不美觀實由深綠轉成鮮紅色，因爲光華與櫻桃四周，故暱稱之「櫻桃」，而每顆「櫻桃」裏又含有一對種子，這對種子就是所謂的咖啡豆。