鐵皮卡「Typica」鐵皮卡,名字聽起來很雄壯威武,但事實上它並不那麼堅強……它的體質較弱,抗病力差,易染鏽葉病,產果量亦少。它是埃塞俄比亞最古老的原生品種之一,衆多阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡!
鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一,豆粒較大,成尖橢圓形或瘦尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆……等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲。
波旁「Bourbon」波旁是與鐵皮卡並列的古老的優良品種,也有植物學家認爲,波旁是早期鐵皮卡移植到也門後的變種。
波旁幾乎全是圓身豆,豆粒比鐵皮卡小一點,較晚熟,產量卻比鐵皮卡多30%。它適合種在海拔1200米以上,風味明顯比1000米以下的突出,但是波旁有個缺點就是,它結果一年就要休息一年。圓身波旁的生命力旺盛,對鏽葉病的抵抗力優於鐵皮卡,但風味卻不輸與它,甚至更優。
1810年,波旁島的圓身豆有一部分突變爲尖身豆,這就是著名的「尖身波旁」,它的特點就是咖啡因含量只有一半,產量少體質弱,極爲稀有,就好像一個孱弱的貴族美少年……
另外,鐵皮卡與波旁最大的共同點是都需要遮陰樹的保護,如若沒有遮陰樹幫它阻擋豔陽,不僅不利於它的生長,出產的咖啡豆風味也大打折扣。
國家:祕魯
產區:卡哈瑪卡
海拔:1800-2000公尺
處理方式:水洗
品種:鐵畢卡、卡杜拉、波旁、卡杜艾
生產者:陽光合作社
風味:堅果、焦糖、奶油
陽光合作社(SOLYCOOP)成立於2005年,位於南美洲祕魯(Peru)的卡哈瑪卡(Cajamarca)咖啡產區,安地斯山脈(Andes)的東側山區,合作社周圍皆是自然的原始雨林,此地大量的細砂提供了排水良好的土壤,每日午後的間歇雨帶來豐沛的雨水和溼氣,原生動植物造就天然的遮蔭與增添地力的天然有機物質,同時在美國國際開發署與香港明愛哈恩(CaritasJaen)技術團隊的資助與支持下,讓陽光合作社穩健地建立起根基,但合作社成員們並不因此完美的背景而恃寵而驕,他們持續廣納當地的原住民們加入合作社的行列,幫助小農的生活與,持續發揚祕魯咖啡神祕而又精采的獨特風味與迷人的人文風情。
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2016-04-22 14:11:31 責任編輯:未知
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