咖啡豆烘焙方法及其設備，其於烘焙機中設有控制系統，再於控制系統中輸入設定數據表，針對 烘焙過程區分爲至少兩段的控制區段，並對應各控制區段進一步設定該控制區段的烘焙時間、溫度與升降溫速率，藉此，以有效地驅動烘焙機依據輸入值進行烘焙， 而當烘焙作業結束時，則記錄烘焙控制曲線記錄表至控制系統中，待品嚐咖啡風味後，再適度調整控制區段的設定值，並重復烘焙與調整直至產生最佳個人專用烘焙 數據，即可儲存記錄並重復烘焙出個人專屬的咖啡風味