世界前三的咖啡館 蘭館

蘭館，是日本福岡太宰府市的一家老牌咖啡店，開業於1978年。好幾位客人，從蘭館開業時便來光顧，直到今天，前後近四十載。

咖啡店的老闆田原照淳，自3歲起，就泡在咖啡香氣裏，耳濡目染，長大後繼承了父母的咖啡事業，打理蘭館的生意。爲了做出更好的咖啡，田原努力提高自己品味咖啡的能力，他也因此獲得“日本咖啡師冠軍賽”第一名，並代表日本，獲得荷蘭世界盃的第三名。

在蘭館，除了能享用到一杯“能讓人感到被香氣包圍的，沁人而溫柔的”咖啡，甚至你喝咖啡的杯子，都會是獨特的——田原會拜託客人，從世界各地帶回不同的咖啡杯。

3歲那年，田原照淳的父母開設了蘭館咖啡屋。從記事起，他就看着父親烘焙咖啡，母親沖泡咖啡，可謂耳濡目染，聞着咖啡香長大。

當客人走進這間咖啡屋，可以不必按照咖啡的酸度、甜度來點單，僅憑罐子上的圖案挑一款看得順眼的，也會心情愉悅。

田原覺得單色、貼有標籤的咖啡罐太單調、無趣，便嘗試着在罐子上塗了些顏色，貼上圖案，發覺效果不錯，便對每一個罐子進行了裝飾。把他們放在一起時，不僅毫無違和感，還別有生趣。

咖啡說到底是西洋文化，因此店內也是按照西式風格佈置的。雖然因爲生意好，店面擴張過一些，但吧檯、椅子和地板，都是當時保留下來的。

對咖啡，他從來都是一絲不苟的。咖啡杯測有着明確的標準，從稱量咖啡豆的準確克數，直到沖泡出來的咖啡冷卻下來，都很有講究。在一杯咖啡從熱到冷的溫度變化中，能感受其中的所有，是咖啡杯測的基本。