大衛休謨（David Schomer）畢業於美國華盛頓大學文化人類學專業（bachelor's degree in cultural anthropology from the University of Washington），並擁有Cornish 藝術學院古典長笛演奏現代藝術學位，

    大衛休謨早年是位工程師，爲波音飛機制造公司和美國空軍調試和修理計量設備。1988年大衛休謨抱着“玩”的心態，在西雅圖Capital山附近的華盛頓互惠銀行分行（Washington Mutual branch ）旁邊開設了一間流動咖啡亭，取名Espresso Vivance，作爲實現自己專業長笛演奏家夢想的臨時過度，並不是因爲他對Espresso咖啡真正有多喜愛。Vivance是意大利語，讀音近似【vivanch】,是個音樂詞彙，意思是“輕快活潑的演奏”，他將自己的咖啡亭取名Espresso Vivance，大概是希望自己能享受輕鬆閒適的生活，但這家咖啡廳自開業後多年虧本，主要靠妻子和商業合夥人Geneva Sullivan從事大型計算機修理來支持咖啡亭的生存。

轉機：大衛休謨後來遍遊意大利北部，瞭解當時意大利Espresso的各種風格，並學習espresso製作技術，他意識到當時的咖啡世界缺乏科學研究，於是，他將自己的工程計量學領域的知識和方法用於咖啡烘焙、拼配、製作等各環節的研究，並將espresso咖啡與加熱牛奶（發泡牛奶）的混合技術上升爲咖啡拉花藝術（latte art），2001年，還發現了使水溫連續恆定的方法，從而之Espresso咖啡的甜度更高。用大衛休謨烘焙、拼配的espresso咖啡豆製作的Espresso咖啡，色澤棕紅，粘稠度極高，口感順滑纏綿、醇厚甘甜，被許多咖啡名家稱爲全美最好喝的Espresso咖啡。大衛休謨的Latte拉花藝術也風靡世界；他被邀請到Espresso發源地的意大利講學，還常爲歐洲精品咖啡協會（SCAE）和美國精品咖啡協會（SCAA）開設咖啡講座。1996年出版的著作Espresso Coffee：Professional Techniques很快以四種文字版本在全球發行，全球多家圖書館收藏，至今仍被稱爲Espresso咖啡的“聖經”。2006年7月30日，西雅圖時報整版大幅照片介紹大衛休謨，稱他是“咖啡先知”（Coffee Prophet）。

趣聞：據說，有位名叫Nico的書法家，在大衛休謨的咖啡亭品嚐以espresso、蒸汽牛奶、橘子、香草糖漿、肉桂等製作的4盎司咖啡飲品後，高興異常，險些闖進大街上的滾滾車流釀成車禍，大衛休謨趕緊對他說：快回來吧，這款咖啡就以你的名字命名了。

享受：大衛 休謨 的科學探索精神和研究方法，使我們能品嚐到更爲好喝的Espresso；他的拉花技術和藝術，使Espresso與牛奶的混合錦上添花，讓消費者在滿足口感的基礎上獲得心靈上的震撼，從而大大推動了咖啡消費市場的發展；他從不降低對Espresso咖啡品質的追求，不從事特許店經營，直營咖啡館不過三家（其中一家還只是咖啡亭），在利潤最大化趨勢的現代社會，實在難能可貴。西雅圖乃至全美國規模和名氣都很大的Caffe Vita精品咖啡烘焙店的老闆之一Joe Monaghan就是大衛休謨的徒弟。大衛休謨桃李天下，卻從未在任何場合以專家、學者、大師自居。平日裏，他依舊是那麼木訥、恬靜，依舊沉浸在他的Espresso咖啡烘焙、拼配、製作的魔幻世界裏。這樣的咖啡人，在我心中至高無上！！ 

              位於西雅圖Capital Hill地區Broadway East大街上的Espresso Vivance咖啡店: