咖啡知識
漿果的結構由外到內 咖啡果實
我們接觸最多的是烘焙好的咖啡豆，或者是咖啡生豆，咖啡豆在研磨前是什麼樣？在烘焙前又是什麼樣？無論通過日曬，水洗得到的咖啡生豆，都是從咖啡漿果得到的！紅紅的咖啡漿果看起來就像櫻桃一樣，而咖啡櫻桃本身的果肉也是帶有些許甜味的，可以用來釀造咖啡酒，也可以發酵後用作農作物的有機肥料，接下跟隨重慶百瑞斯塔咖啡西點培訓學院來認識一下這個神祕的紅色漿果。
漿果的結構由外到內分別是
果皮：漿果的果皮緊而厚，可以咬破
果實：主要是水分和糖，漿果的果實幾乎佔咖啡收穫量的80%，常常被重複利用咖啡產地的肥料
粘液 ：一種香甜，粘的跟蜜似的的物質覆蓋在咖啡豆表面
咖啡子的皮：薄薄的白色羊皮紙狀層，類似於花生的外衣
銀皮：保護着咖啡豆
生豆：實際就是咖啡豆，每個咖啡漿果裏面有2個面對面的咖啡豆，但是在大約5%-10%的漿果中，僅有一個咖啡豆是生長在中間的，這類咖啡豆被稱爲“珠粒”
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