雲南咖啡和中國咖啡市場

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-25 03:48:03

  咖啡樹需要高海拔,熱帶氣候,肥沃土壤才能生長出最好的咖啡豆。地球上這樣的氣候條件地區圍繞在赤道周圍,大概是北緯25度-南緯30度之間,此地帶,一般稱爲黃金咖啡帶,屬於熱帶和亞熱帶地區,專業術語中稱爲“咖啡帶”。
  
  說世界的咖啡,不如先來說說中國的咖啡。按照以上的定義,中國雖地大物博,能種植咖啡的地方卻不多。除了海南和臺灣,雲南的部分地區,兩廣地區,福建的南部山區,更何況,農業也是一種習慣,所以小農經濟下的大地卻沒有咖啡的土壤。雖然現在很多宣傳資料說哪個地方種了多少咖啡,產量是多少。嚴格來說,國內的咖啡產業基本是空白得幾乎不能再空白了。
  
  說中國的咖啡得先說雲南的咖啡,海外的咖啡發展經歷了二戰的速溶,星巴克以及精品咖啡三波,中國的咖啡發展卻經歷了四波。
  
  雲南的咖啡始於1892年,法國神父田得能想喝咖啡卻不可得,於是帶了些咖啡的種子來到大理賓川平川鎮朱苦拉村委會的教堂,開始種出了中國第一株的咖啡,不幸的是因爲交通不方便的原因,當時的咖啡沒有流向更多的地方,幸運的是,因爲交通不方便的原因,經過一百來年還能幸運的流傳了下來1000多棵波旁和鐵畢卡,早兩年聽說有咖啡行業的人要開始要去朝聖,想想應該離要毀掉應該是差不了多遠了。朱苦拉村一百年來就自種自烘自磨自衝,應該也是上海外灘的小青年賺了錢以後的夢想所在。有咖啡卻沒有紅起來,在雲南這地沒啥奇怪。
  
  然後,再經過了幾十年,到了抗戰的中後期,雲南成了大後方,一大堆有錢的南洋華僑帶着他們的抗日理想和咖啡來到雲南,搞完生產下班就去泡咖啡館,不知道哪個文青還給越南店美女老闆寫下了一首詞“故國悲咽語,南疆懶化妝,凝眉淚轉九迴腸,愁對天涯,無語話滄桑。”這一系的咖啡文化有點特別,就是邊炒咖啡的時候邊加些別的東西,比如奶油(後面還搞了個白咖啡的分支出來。,大馬的華僑都是理想主義者,有點錢了就要給這個國家做點什麼,不然就覺得對不起祖先。後面,這堆理想主義者在50年代初又去到了中國的另一個產咖啡的地方海南興隆,因爲周恩來一句這地方的咖啡比別的地方的好喝,一下騙了海南人滿懷理想的接着種了幾十年的咖啡。anyway,雖說結果不怎麼樣,至少這個階段讓中國人知道了咱們其實也可以種咖啡。
  
  十年前,大家開始叫雲南咖啡叫小粒咖啡,這學名叫做卡蒂姆的阿拉比卡的雜交種,最初是由雀巢引入到中國。卡蒂姆並不是具有很明顯風格的一個品種,雀巢賣的是商品不是特色,所以抗鐵鏽病表現良好又不好喝的卡蒂姆在雲南得到了大力的推廣,而直至今天,雲南的咖啡價格還還是聽命於雀巢。太平洋的另一邊,同樣的咖啡品種得到發揚光大,並被命名爲Colombia,全世界的咖啡樹都病了,哥倫比亞卻單單憑此支品種成就了全球第二的咖啡霸業。說同人不同命,原來,同樹也可以不同命的。雲南,海南,越南,這三南目前還在邊種咖啡邊在舊時代反思的階段。故事的另一個分支就是,臺灣人把雲南同種引入到阿里山,幾年耕耘,去年精品咖啡杯測中年年獲獎,去年更是世界第八,亞洲頭籌。
  
  全世界咖啡一樣的時候,你就需要去找不一樣的東西。
  
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2016-06-07 12:25:03 責任編輯:未知

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