咖啡粉百分之百低溫浸透溼潤,萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚,令人讚賞;所呈現的風味更是出類拔萃。調節水滴速度,使用冷水慢慢滴漏而成,以攝氏5度低溫,長時間滴漏,讓咖啡原味自然重現。
冰滴式咖啡的優點爲不酸澀、不傷胃,因爲利用此法制作咖啡,所選用的咖啡豆多爲如曼特寧的深焙咖啡豆,由於“淺焙香而酸,深焙苦但濃”因此,冰滴式咖啡不酸。選用深焙咖啡豆的另一個原因是,冰咖啡製成後會加入冰塊稀釋,因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。
而水滴式咖啡口感之所以不澀,便是因爲使用冷水。其他咖啡衝煮法多使用熱水衝煮,而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來,釋出澀味,而水滴式咖啡完全以冷水滴濾,咖啡百分之百浸透溼潤,萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。
使用方法
冰滴式咖啡壺
冰滴式咖啡壺
1.先關閉水滴調整閥
2.按使用人數把適量飲用冷水注入盛水瓶中,可一併放入適量冰塊以泡製冰咖啡,一人標準水量約爲120CC
3.用水溼潤濾布過濾器,然後把它放入咖啡粉杯中
4.把適量咖啡粉放入咖啡粉杯中,一人標準量約爲10-12g極細磨咖啡粉
5.最後把丸型濾紙放在咖啡粉中央表面(水滴咖啡器專用6號丸型濾紙),丸型濾紙應放在爲盛水瓶下落水滴之着落點上
6.慢慢打開水滴調整閥讓盛水瓶有水滴流出,水滴應滴在丸型濾紙上,標準水滴速度應爲每分鐘40-60滴,每隔2小時應調整1次
7.水滴會滲透丸型濾紙和咖啡粉,成爲咖啡後穿過布過濾器,最後落在咖啡液容器中。冰涼可口、百分之百原味水滴咖啡極品就此完成。
注意事項
1.使用前後請務必用清水沖洗所有玻璃器具及濾布過濾器
2.使用後請立即棄置丸型濾紙,切勿重複使用
3.濾布過濾器上的濾布在清洗乾淨後可重複使用,如在使用前發現濾布破損或發出異味,應立即停止使用並更換新濾布。
咖啡壺編輯
它發明於荷蘭,又稱荷蘭式冰咖啡滴濾器,3-4層的玻璃容器架在木座上,擺在門口的玻璃櫥窗裏,壯觀中還帶點神祕的色彩。
荷蘭式冰咖啡滴濾器的上層是裝水的容器,依容量有500cc到3000cc等型式。
製作流程編輯
材料
冰滴式滴濾器;深培咖啡粉、礦泉水、冰塊。
製作步驟
1 將專用冰滴咖啡豆,用磨豆機2-3刻度研磨。
萃取中的冰滴咖啡
萃取中的冰滴咖啡
2 把濾網放入萃取瓶底部。
3 咖啡粉倒入萃取瓶中,並將咖啡粉整平。
4 將萃取瓶置於收集瓶上方,再將滴盤放在萃取瓶上方。
5 準備冰塊與過濾純水,用1:1之比例倒入儲水球。
6 打開控制開關均勻的將咖啡粉表面淋溼。
7 調整節流閥以每分鐘約40~60滴最適合 。
8 製作完成,享用。