乞力馬扎羅山區與梅魯山區坦桑尼亞精品咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 19:26:16

　　精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。

　　蘇坦桑尼亞（Tanzania）香氣3.5分亮度4.5分醇厚3分風味4.5分回味4.5分

　　適合烘焙度：Full city/Expresso坦桑尼亞的咖啡豆可以烘焙得再深一些，二爆前後起鍋都沒有問題，若是烘焙圓豆（Peaberry）則要特別小心，因爲形狀的關係，所以很容易升溫過快而超過預定的烘焙程度。

　　從肯尼亞再往南就進入坦桑尼亞，坦桑尼亞咖啡是東/中非咖啡家族的一員，大部分都是水洗豆，所以通常口感亮度同時具有刺激的香氣。坦桑尼亞咖啡絕對有與鄰國肯尼亞相較的實力。可是該國咖啡品管不嚴，許多處理過程中的草率往往破壞了咖啡分成AA與A級，一般來說圓豆價格最高，不過價格高並不一定代表味道比較好。重要的產區在北部接近肯尼亞的山區，例如乞力馬扎羅山區（Mt.kilimanjaro）與梅魯山區（Mt.Meru）。上等的坦桑尼亞豆喝起來風味與肯尼亞豆類似，除了綿延的回味之外，果香與果酸也都兼備，非洲豆的愛好者都不應錯過。