買家是如何挑選咖啡豆的？

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-21 19:33:10

　　挑選咖啡生豆時的6個要素
　　
　　1.生豆的大小要非常相近，外型和色澤必須儘可能接近一致。這決定了烘焙之後的着色均勻度，以及烘焙後產生口感上的差異。
　　
　　2.必須確定咖啡是以咖啡樹地理生長區域、樹種來分批次的，這些批次必須分開收成、處理，並各自杯測過，再決定是否要依比例混合存放。
　　
　　3.水洗處理的Arabica種生咖啡豆，外觀上必須是色澤均勻且具有光澤的，不應有色度不均勻或是顏色渾暗的情形。
　　
　　4.需要了解生豆烘乾程序的細節，因爲生豆是否得到適當的烘乾，都會反映在杯中的表現。
　　
　　5.不管買哪裏的豆子都需要確認在一經採收後馬上就送進處理廠處理，否則就很有可能得到一杯發酵味過重的咖啡。
　　
　　6.嗅聞生豆，發酵過度或是煙塵污染可以在此時發現，這些味道可能在烘焙完成後變得不易察覺。
　　
　　如果你想打造一杯獨一無二的咖啡的話，不妨參考上面例出的六種方式，讓自己成爲一個選咖啡生豆的專家。

2016-06-12 17:49:50 責任編輯：未知

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