咖啡沖泡方法濾紙沖泡沖泡方法

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 17:06:01

濾紙沖泡

　　濾紙沖泡——最輕鬆的沖泡法

最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衛生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時間沖泡出咖啡裏所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍爲增加，但是顆粒需磨得較大，並且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶製品，不過若要保持注入沸水的溫度，應使用塑料製爲佳，較陶製不易導熱。過濾器和濾紙可依照所衝的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。

【關於器具】

滴漏器有二個孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然後要有濾紙，超級市場就有，幾十塊錢而已。注入開水用的壺口最好是口尖細小可以使開水垂直地倒於咖啡粉上，比較適當。

【沖泡的重點】

　　·一人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開水是120 cc。

　　·喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。

　　·喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。

　　·注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而準備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。

　　·過濾的抽出液不要滴到最後一滴，殘留狀態而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味或雜質等 )。

　　·將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

　　·這種方法和syphon一樣，技術很重要。一開始可能衝出來的咖啡酸味會很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是重要因素