關於咖啡拼配有哪些方面是需要特別注意的

維也納全城據說有600多家咖啡館，其中幾家聲名遠揚，薩赫（Sacher）咖啡館、斯班（Sperl）咖啡館、哈維卡（Hawelka）等等，不過，遊客們更喜歡去的是“咖啡中心”（Café Central），那裏故事最多。

　　走進咖啡中心，迎面就是阿登伯格的塑像，他坐在椅子上，手放在咖啡桌上，這位作家在這家咖啡館寫作，遇到施尼茨勒，得到賞識，走上文壇，不過，今天人們對他的作品都不太熟悉，卻大多知道一句廣告語——“我不在家，就在咖啡館；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”這句話原本是人們說阿登伯格與“咖啡中心”的關係，但慢慢演變成阿登伯格的夫子自況。如果世上有些文藝腔調的咖啡館，願意在門口樹一塊小黑板，寫上一句文藝腔調的名言，那麼阿登伯格堪稱始作俑者。他曾經寫下這樣的詩句：“你如果心情憂鬱，不管是爲了什麼，去咖啡館！你所得僅僅四百克郎，卻願意豪放地花五百，去咖啡館！你仇視周圍，蔑視左右的人們，但又不能缺少他們，去咖啡館！”

　　關於“蔑視左右的人，又不能缺少他們”，另外一位“咖啡中心”的常客阿爾弗雷德·波爾加（Alfred Polgar）這樣寫道：“咖啡館裏大部分的人，對世人的厭惡，與對世人的渴望同樣強烈，想要獨處，卻需要有伴來獨處。”如今“咖啡中心”的許多桌子都豎着一個桌臺牌，標示哪些名人曾經在這裏坐過，你在這裏喝上一杯咖啡，就有個著名人物伴你獨處。

　　“咖啡中心”的飲品單子上名目稍顯複雜，除了摩卡、卡布奇諾、Espresso外，有Melange，這是一半咖啡加一半攪拌熱牛奶，Kaiser Melange是咖啡加生奶油加一個雞蛋黃，Mazagran是冰咖啡加冰塊加黑櫻桃酒，Kaffee Amadeus顯然和莫扎特有關，是咖啡加奶油加莫扎特酒。我挑了一杯“咖啡中心咖啡”，也就是店裏的招牌咖啡，是咖啡加杏仁酒加奶油，有一句咖啡名言：“只有愛爾蘭咖啡能在一小杯裏提供四種食物元素——咖啡因、酒精、脂肪、糖。”我這杯招牌咖啡裏也有了這四種東西。早上的“咖啡中心”坐了八成滿，店裏依然有報紙架子，提供各種報紙看，不少人是來喫早點的，一份麪包加一杯咖啡，這和我們早上喫豆漿油條是一個意思。從本質上來說，咖啡也是一種豆漿，咖啡本是一種漿果，去除果肉之後剩下咖啡豆，研磨成粉，再用各種手段做出“咖啡豆漿”。在旅行的時候，我們會去拜訪一家著名的咖啡館，想象文人墨客在這裏聚會的情景，但我們喝咖啡的時候，會注意咖啡油脂是否呈現桔黃色，會看奶泡是否細膩，會留意苦味與酸味、醇厚度的平衡