傳統的“30毫升”定律咖啡粉重量咖啡館的濃縮製作配方

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 14:53:27

　　關於傳統的“30毫升”定律
　　
　　我不能說它是錯的但事實上咖啡的總量會根據油脂的厚度發生變化而油脂的厚度決定於咖啡的儲藏時間以及製作完成和開始飲用之間的間隔時間因此測量體積的方法不夠準確.相比之下重量是不會改變的.
　　
　　在製作配方時你需要注意:
　　
　　1.準備一臺電子秤和一個計時器
　　
　　2.用儀器測量並記錄咖啡粉的重量、咖啡總重和製作時間
　　
　　3.及時品嚐如果味道不錯記錄下製作這杯咖啡所用的配方
　　
　　4.讓你的團隊熟悉這一配方以便日常使用
　　
　　5.不斷優化製作配方

 

2016-06-24 16:28:24 責任編輯：未知

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