咖啡知識
意式濃縮咖啡機. 咖啡館咖啡 咖啡粉稱重意式咖啡豆拼配 意式咖啡
意式濃縮咖啡機.
首先讓我們來說說電子稱,以及它的使用方法.
在精品咖啡的年代,我們已經習慣於在製作手衝滴濾咖啡之前爲咖啡粉和水稱重,由此我們可以保證咖啡製作的精確性和其品質的穩定性.當然,這也適用於其它咖啡沖泡方法,尤其是在工作負荷較大的咖啡廳,用電子秤爲手柄和咖啡粉稱重是保證咖啡品質最行之有效的方法之一.
但你有沒有想過,你同樣可以用電子秤測量咖啡製作之後的總重?在這裏我建議每個人今後在製作咖啡時用電子秤測量咖啡杯中咖啡的重量.當然,如果沒有通過反覆的實驗,僅憑測出來的數字來評判咖啡的品質是毫無意義的.你能說44克的咖啡就一定好喝嗎?
通過簡單的測試,你就會發現,原來藉助電子稱的力量,你也能形成屬於自己的咖啡製作配方.你也許會發現在手柄裏添加20克咖啡,用27秒鐘製作46克咖啡,其品質是最爲理想的.數字都被你記錄下來了,只要每次在製作時遵循這一配方,你的咖啡也可以做到品質恆定.
如果你覺得測量咖啡總重有些麻煩,你還可以通過可測定液體體積的自動意式咖啡機來幫助你保持咖啡品質的相對穩定.這種咖啡機上通常設有多個按鈕,每個按鈕都對應着特定的液體體積.雖然這種方法沒有電子稱那樣精準可靠,但它的確可以幫你減少製作咖啡過程中的一項不可確定因素.
好比說你想要製作一杯2盎司的意式濃縮咖啡,而咖啡機上剛好有2盎司的選項,你便可以徹底刨除咖啡總量對品質的影響,轉而專注於調整咖啡研磨程度的粉量,以達到口味的完美平衡.這也許是幫助你實現咖啡品質穩定最直接了當的方法,同時也會幫你省去很多不必要的麻煩.
每個人都想要得到高效、高品質的意式咖啡服務,爲了達到這一目的,你必須精打細算,準確把握每個環節的參數設定,只有這樣你製作出的咖啡纔會是最好喝的.比起那些光通過顏色來判斷咖啡品質的人,你向成功已經邁出了一大步!
無論怎樣,你永遠都要記住:品質的恆定纔是咖啡館真正的生存之道!
重要說明：
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