精品咖啡烘焙基礎知識直火烘焙 楊家烘焙機 咖啡烘焙 意式拼配

用火烘烤咖啡的想法大概來自於13世紀的埃塞俄比亞。在之後的700年裏，人們對咖啡的烘焙技法並未做出過多改良。那時，人們大多是在家中或是咖啡店裏烘焙咖啡，並用剛剛烘焙好的咖啡豆直接製作咖啡。

直到19世紀中期，人們才發明了圓筒式的咖啡烘焙爐。從一開始的用明火烘焙，到現在的用燃氣或是電能烘焙，人們不斷革新着烘焙爐的設計理念。到了20世紀，人們第一次發明了現代化的工業化烘焙爐。一開始，人們建造的烘焙爐體型巨大。此後，人們又改進了烘焙爐的熱傳導系統。那時的烘焙爐是用快速流動的熱空氣將生豆烘熟的，而今天我們使用的工業化烘焙爐大多是翻轉式的。咖啡在240℃的高溫下里不斷翻轉，均勻受熱。經過8-20分鐘不等的時間，濃香四溢的咖啡豆便新鮮出爐。