咖啡小知識
如何做出完美的意式咖啡手柄意式咖啡機定量咖啡粉 意式拼配咖啡
爲了達到布粉的極致,水平和垂直拍粉都要考慮.
水平輕拍布粉
用手掌輕拍粉碗,使得粉落入粉碗邊緣,以及讓粉密度更均勻.雖是一小技巧,你一旦熟練就回不去了.
別去多想,多試幾次輕拍的速度和角度,甚至試幾次你覺得不起作用的方式.多練幾次你就可以達到你要要的布粉狀態.
應達到這種狀態
很快你就能在規定的時間內熟練至此.
垂直輕拍布粉
垂直布粉能拉低粉層,排出空洞,以及增加粉密度.
垂直布粉可以在水平之前也可以是之後,大多數情況下會在水平之前,特別是粉粒堆得老高的情況下.也有粉太緊密而後使用垂直的,某些磨豆機出粉比較蓬鬆,另一些則比較緊密,後用垂直比較能夠把緊密的粉粒弄開.
均勻和一致纔是最重要的兩點,忘掉那些超炫的布粉動作吧.
花點時間把你的球洞區弄平整！
1.保證手柄和濾碗處於高溫狀態
溫度過低的手柄和濾碗會徹底毀掉一杯好咖啡.手柄和濾碗會直接影響到咖啡萃取時的溫度.如果溫度過低,咖啡將無法充分萃取,製作出來的意大利濃縮咖啡溫度也會變低,從而影響整體的咖啡體驗.此外,一定要在每次製作咖啡之前擦拭或清洗濾碗,清理上一次製作時粘黏的咖啡粉,以保證咖啡粉的新鮮程度.若不及時清理,粘黏的陳舊咖啡粉會直接影響到咖啡的品質.
2.妥善保存咖啡豆
咖啡豆的儲存對於咖啡的品質至關重要.若將咖啡豆直接放在咖啡機上或溫度過高的廚房裏,咖啡豆就會加速變質,所製作出來的咖啡味道偏苦.一定要將咖啡豆保存在涼爽、乾燥的環境當中.在使用咖啡豆時,不要一次在磨豆機的豆倉裏倒太多豆子,儘可能保證每次使用的咖啡豆足夠新鮮.此外,要保證豆倉的清潔.剩餘的咖啡豆在豆倉內會分泌油脂.油脂變質之後便會附着在豆倉之上,影響咖啡的品質.
3.每次只研磨定量咖啡粉
最好使用不帶粉倉的定量研磨磨豆機.如果磨豆機自帶粉倉,一定要在每次使用完之後清理粉倉內剩餘的咖啡粉.此外,要手動控制磨豆機的研磨.使用自動研磨會產生多餘的咖啡粉,造成浪費.
4.清理出水口的剩餘咖啡粉
每次卸下手柄時,要及時按下出水按鈕,清洗黏着在出水口上的剩餘咖啡粉.
5.從裏到外清理蒸汽棒
在每次打奶之前及時清理蒸汽棒,釋放少量蒸汽,以去除其中剩餘的牛奶.用完之後要及時擦拭蒸汽棒,避免蒸汽棒滋生細菌,影響牛奶的品質.
6.預熱咖啡杯
重要說明：
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