咖啡小知識
星巴克咖啡消費者南美溼法處理的咖啡生產劣質咖啡專業烘焙雜誌
雖然中國的咖啡還有很多不盡如人意的地方，但令人感到振奮的是，我們看到了中國咖啡的潛質。當時機和條件都合適的時候，中國咖啡會是非常不錯的咖啡。只要恰當的種植和呵護，並且處理得當，中國咖啡能夠呈現出中等醇厚的口感和適當的酸度，這種特質同南美溼法處理的咖啡是很相近的。Eunson也表示“在理想的條件下，中國咖啡能夠呈現出一定的醇度和酸度，並且口感乾淨，更重要的是價格會比較便宜”。
得益於中國的咖啡種植者和逐年遞增的咖啡消費者，中國優質的咖啡在不久的將來就能走向市場。Eunson說“咖啡種植者們已經看到，種植高質量的咖啡能夠使他們從中獲得更大的經濟的回報，所以他們也在不斷的努力，種植質量更好的咖啡”。
除此以外，像星巴克這樣僅僅在北京一個城市就擁有44家門店的大公司，正試圖在這個到處充斥着茶文化的國度中培植咖啡文化。Eunson說“越來越多的人開始飲用咖啡，在一些大都市裏，人們已經開始關注高質量的精品咖啡”。
隨着世界範圍內對精品咖啡的需求量越來越大，中國有完全有可能在將來成長爲一個精品咖啡的主要出口國，從而滿足世界的需求，同時也擺脫掉自己曾經所擁有的生產劣質咖啡的惡名。
中國咖啡（原文摘自Roast <wbr>Magazine【專業烘焙雜誌】）
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