最好的牙買加藍山咖啡無疑是世界最有名的咖啡，它喝起來比看上去更昂貴。真正的藍山咖啡是由牙買加當地最好的咖啡豆製成的，這正是品嚐家的樂趣所在。它具有咖啡的所有物質，風味濃郁、均衡、富有水果味和完美的酸味，三味(甘、酸、苦)優卓調合，爲咖啡中的極品，一般都單品飲用。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就像飲酒人所說的那樣--回味無窮。但實際上很少人知道藍山咖啡的歷史，它的價格爲什麼會如此的高。

 

在1725年，尼古拉?勞斯爵士(Sir Nicholas Lawes)將第一批藍山咖啡樹種從馬提尼拉島(Martinique)帶到牙買加，種植在聖安德魯(St. Andrew)地區。8年內，牙買加出口的純正咖啡達375噸多。1932年牙買加會議法律通過，鼓勵咖啡耕作來減少島上對糖出口上的依賴，當年咖啡生產達到高峯，收穫的咖啡多達15，000多噸。

1948年，咖啡質量已經下降，加拿大購買商拒絕再續合同，爲此牙買加政府成立了咖啡工業委員會，在"牙買加咖啡產業"上作了修改，使處理過程標準化，提高咖啡質量，使市場學對等，以挽救頂級咖啡的命運。到1969年，因爲利用日本貸款改善了生產質量，從而保證了市場。到1981年，牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用於種植咖啡，隨後又投資開發了另外6000公頃咖啡地，事實上，今天的藍山地區是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標有"藍山"字樣的咖啡都在那裏種植。另外的12000公頃土地用於種植其它兩種咖啡類型的咖啡(非藍山咖啡)：高山頂級咖啡(High Mountain Supreme)和牙買加優洗咖啡(Prime Washed Jamaican)。它們的品質及味道都及不上藍山。

 

你或許會問什麼使牙買加的藍山咖啡如此特殊?

 

答案就是它的一切。真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一，牙買加的天氣、地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。指定的牙買加藍山咖啡只能在藍山區域才能種植，在牙買加首都金斯敦(Kingston)的東北部。咖啡生長在海拔1,500 到5,000 英尺的山脈上，天氣涼爽、多霧、降雨頻繁，