玫瑰咖啡花園
營業時間:12:00-20:30(週一公休)
地址:廣州市越秀區中山六路惠吉西29號1樓
已經不是第一次到玫瑰咖啡了,但每次都是會繞一大段路纔好不容易找到。或許筆者是個路癡,但玫瑰咖啡確實給了我一種夾岸數百步的世外桃花源感覺,而且巷中屋舍儼然、寂靜清幽,與大街上的都市喧囂形成了鮮明對比,儘管只有一坊之隔,卻又彷彿踏入了另外一個世界。
一打開門,映入眼簾的是吧檯、放滿器具和酒瓶的書櫃以及一條通往二樓的樓梯,再裏面,就是顧客的座位了。吧檯上的各種器具堆得很擁擠,雖然多,但每個器具都靜靜地躺在自己的位子上,井然有序。作爲一個熱愛咖啡的屌絲,當然是按照慣例,膜拜一下英俊的Spirit咖啡機和玫瑰咖啡自主研發的酷似顯微鏡般的磨豆機,百看不厭!
我們一進門,正在衝煮咖啡的玫瑰姐姐抬起頭來非常親切地招呼了我們,本來還打算佔據吧檯這塊“風水寶位”的我看到吧檯坐滿了人,我也只得內流滿面,因爲坐在吧檯的視角就好比單反的全景畫幅般開闊,衝煮過程一覽無遺。伴隨着濃郁的咖啡香氣,我們步入到內室,此時只有三三兩兩幾位客人在:擺弄相機的青年,發呆的中年男子………我們找了個位子坐了下來,點了兩杯玫瑰姐姐推薦的單品手衝:哥斯達黎加紅蜜和西達摩花蜜,隨後就開啓了361度無死角的瘋狗模式拍照。
在訪談中,得知玫瑰姐姐是湖南人,接觸咖啡已經19年了,而玫瑰咖啡的歷史也已經有13年之久,在這期間也已經換過兩次地址。當問到她爲什麼要開咖啡館的時候,她說“玫瑰家從來沒定位成咖啡館,只是工作室,而提供喝杯咖啡的服務也不超過3年時間。現在玫瑰咖啡在別人心裏儼然已經是個咖啡館了,未來我們會爲這個體驗店在裝修和服務上做更好的改進。”這點確實讓我有點意外,初衷不是開咖啡館的他們卻能讓愛好者都慕名前往,又滿載而歸,想必一定有他的獨特魅力所在。
“團隊的每一個人都是咖啡同好,因爲熱愛而凝聚在一起。”
烘焙和器具的研發目前是玫瑰咖啡的兩大塊業務。像近幾年看到的磨豆機和手衝架,在展會上也都有他們的身影。而玫瑰咖啡也即將推出他們新研發的產品小型家用的烘焙機。當我問道玫瑰咖啡在業內知名的原因時,玫瑰姐姐是這麼解釋的:“我們這兒時不時會有一個不一樣的東西出來,客人們都覺得好玩,這就是他們願意來找我們的原因,就是好玩兒,很簡單。”
玩咖啡,一直都是玫瑰咖啡在保持的心態,當然也可以說是方向。包括咖啡豆烘焙以及器具研發,這都是一直在堅持的事情。當把完成一件事情當做一種習慣,哪一天你不做這件事時,你會覺得渾身地不自在。
對於玫瑰咖啡的選址,我其實一早便有疑問,環境如此僻靜,爲何一開始就執着於此?對於懷舊的玫瑰姐姐來說,這裏更多的是保留了年代感,有着歷史的積澱。畢竟這裏已經有很多年了,是民國時期的房子,建於1927年,到現在已經近百年了,在廣州是非常少見的,同時擁有國民政府地契和房產證,爲香港彙報的舊址。玫瑰姐姐說:“我尤其喜歡這兩條巷子,很有歷史感,如果以後有新的選擇,我都希望可以將這裏保留下來。”