玫瑰Rose Cafe自主研發的磨豆機與Spirit咖啡機

　　玫瑰咖啡花園

　　

　　營業時間：12:00-20:30（週一公休）

　　

　　地址：廣州市越秀區中山六路惠吉西29號1樓

　　

　　已經不是第一次到玫瑰咖啡了，但每次都是會繞一大段路纔好不容易找到。或許筆者是個路癡，但玫瑰咖啡確實給了我一種夾岸數百步的世外桃花源感覺，而且巷中屋舍儼然、寂靜清幽，與大街上的都市喧囂形成了鮮明對比，儘管只有一坊之隔，卻又彷彿踏入了另外一個世界。

　　

　　一打開門，映入眼簾的是吧檯、放滿器具和酒瓶的書櫃以及一條通往二樓的樓梯，再裏面，就是顧客的座位了。吧檯上的各種器具堆得很擁擠，雖然多，但每個器具都靜靜地躺在自己的位子上，井然有序。作爲一個熱愛咖啡的屌絲，當然是按照慣例，膜拜一下英俊的Spirit咖啡機和玫瑰咖啡自主研發的酷似顯微鏡般的磨豆機，百看不厭！

　　

　　我們一進門，正在衝煮咖啡的玫瑰姐姐抬起頭來非常親切地招呼了我們，本來還打算佔據吧檯這塊“風水寶位”的我看到吧檯坐滿了人，我也只得內流滿面，因爲坐在吧檯的視角就好比單反的全景畫幅般開闊，衝煮過程一覽無遺。伴隨着濃郁的咖啡香氣，我們步入到內室，此時只有三三兩兩幾位客人在:擺弄相機的青年，發呆的中年男子………我們找了個位子坐了下來，點了兩杯玫瑰姐姐推薦的單品手衝：哥斯達黎加紅蜜和西達摩花蜜，隨後就開啓了361度無死角的瘋狗模式拍照。

　　

　　

　　在訪談中，得知玫瑰姐姐是湖南人，接觸咖啡已經19年了，而玫瑰咖啡的歷史也已經有13年之久，在這期間也已經換過兩次地址。當問到她爲什麼要開咖啡館的時候，她說“玫瑰家從來沒定位成咖啡館，只是工作室，而提供喝杯咖啡的服務也不超過3年時間。現在玫瑰咖啡在別人心裏儼然已經是個咖啡館了，未來我們會爲這個體驗店在裝修和服務上做更好的改進。”這點確實讓我有點意外，初衷不是開咖啡館的他們卻能讓愛好者都慕名前往，又滿載而歸，想必一定有他的獨特魅力所在。

　　

　　“團隊的每一個人都是咖啡同好，因爲熱愛而凝聚在一起。”

　　

　　烘焙和器具的研發目前是玫瑰咖啡的兩大塊業務。像近幾年看到的磨豆機和手衝架，在展會上也都有他們的身影。而玫瑰咖啡也即將推出他們新研發的產品小型家用的烘焙機。當我問道玫瑰咖啡在業內知名的原因時，玫瑰姐姐是這麼解釋的：“我們這兒時不時會有一個不一樣的東西出來，客人們都覺得好玩，這就是他們願意來找我們的原因，就是好玩兒，很簡單。”

　　

　　玩咖啡，一直都是玫瑰咖啡在保持的心態，當然也可以說是方向。包括咖啡豆烘焙以及器具研發，這都是一直在堅持的事情。當把完成一件事情當做一種習慣，哪一天你不做這件事時，你會覺得渾身地不自在。

　　

　　對於玫瑰咖啡的選址，我其實一早便有疑問，環境如此僻靜，爲何一開始就執着於此？對於懷舊的玫瑰姐姐來說，這裏更多的是保留了年代感，有着歷史的積澱。畢竟這裏已經有很多年了，是民國時期的房子，建於1927年，到現在已經近百年了，在廣州是非常少見的，同時擁有國民政府地契和房產證，爲香港彙報的舊址。玫瑰姐姐說：“我尤其喜歡這兩條巷子，很有歷史感，如果以後有新的選擇，我都希望可以將這裏保留下來。”