咖啡豆的拼配是一門學問，要熟知各種咖啡豆的風味及口感，加上自己的理解後，烘焙調製，如果樓主只是自己嘗試的話，可以隨意拼配，沒有講究，就跟畫畫一樣，畫貓畫狗個人畫的都不同，但如果是想深入研究的話，建議先多品嚐單品，在熟知各類咖啡豆的不同後，再自行調配嘗試，有付出纔有收穫意式咖啡都的拼配是指將不同風味的咖啡豆，經過咖啡師的專業調配烘焙而成，達到某種獨特的風味，沒有固定的程式和比例以手泡咖啡爲代表的強調產地風味的萃取方式通常對咖啡豆採用中讀到深度烘焙，而對Espresso而言，非重烘焙不足以體現Espresso味道的完美。大多數Espresso用豆的烘焙度在二爆的頂點之後的重烘焙階段。

一方面這樣的烘焙度要求源於Espresso的萃取原理，Espresso的萃取在25~30秒之內完成，要在如此之短的時間裏完全萃取出咖啡的精華，必須從烘焙開始就將焦糖化反應進行的更充分，咖啡芳香油脂的生成更加徹底，並且利用重烘焙的手段使得咖啡芳香油脂儘可能的達到咖啡細胞的表面，以便在有限的萃取時間裏實現精華的獲取。一杯完美的Espresso從拼配開始。完美的Espresso要求其風味要有甜感，整體的口感將就平衡，講究苦味，酸味，甜味，以及餘韻的諸多要素的完美均衡。這是單一咖啡豆所不能完成的任務，因而想要得到已被完美的Espresso必須首先要有完美的咖啡豆拼配方案，這裏的拼配不僅僅是指不同產地咖啡豆之間的搭配，還可以指同種咖啡豆不同的烘焙度之間的協調，不管是不同產地咖啡豆搭配還是同產地咖啡豆不同烘焙度的搭配，拼配的原則只有一個就實現最終Espresso咖啡口味的均衡。