祕魯咖啡豆
祕魯咖啡風味口感特徵介紹祕魯咖啡豆品牌推薦
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祕魯 Peru
祕魯多以小農爲主，每位小農的土地都小於兩公頃，每公頃約生產3000磅的咖啡，在祕魯以有機方式栽種歷史非常悠久，也相當普遍，主要原因爲這裏的農民機會或是資本投資在化學肥料、殺蟲劑、除草劑。但近年來因爲氣候變遷，咖啡葉鏽病在各國相繼擴散，因爲有機的栽種，同時也造成祕魯咖啡大量的減產。祕魯咖啡都林蔭栽種在高海拔地區，以阿拉比卡品種爲主。在慢慢成熟的生長下，這裏的豆子密度較高，風味上變化相當多。其中海拔最高，祕魯最主要的咖啡產區爲：禪茶瑪悠Chanchamayo，位於安地斯山脈的東側的中部高地。其次爲亞馬遜Amazonas和聖馬丁San Martín，位於安地斯山脈東側的北部高地。
土地多樣 出產優質咖啡
祕魯位於南美洲西部，海岸線長2,254 公里，氣候乾燥而溫和，適合咖啡種植，而且還擁有其他自然環境，包括全世界最長的安弟斯山脈、熱帶雨林、地形獨特的丘陵，以及乾燥的沙漠等等，巨大而多樣化的土地，讓祕魯可以生產大量不同風味的咖啡豆，因此祕魯現時成爲繼巴西與哥倫比亞後，拉丁地區第三大的咖啡生產國與出口國，以出口咖啡的價值來算，2016 年的世界排名則在第12 位。
祕魯的咖啡九成以上種植在北部、首都利馬以東的山谷，以及安弟斯山脈山坡的森林地區，但以中部嬋茶瑪悠與南部的庫斯科兩地所產的咖啡豆最爲有名。祕魯咖啡的特點在於其豐富的酸度及醇厚滑順。上乘的祕魯咖啡帶有濃郁的香氣，口感滑順、層次分明，濃郁甘甜，最特別就是那很柔和的酸味，容易令人愛上。
祕魯北部所出產的有機咖啡豆亦很有特色。此種咖啡豆是在樹蔭下、不使用肥料與農藥所種植而成的。因爲樹蔭可以減慢咖啡樹的成熟，幫助咖啡充分成長，雖然產量不高，但其品質卻可以達到極品咖啡的水平，因此深受歐美國家的消費者所喜愛。
政府大力推動 提升咖啡產量
相比其他種植咖啡豆的國家，祕魯咖啡年產量較少，所以特別著重精品咖啡的栽種。當地莊園在栽種及加工方面，不但工序嚴謹，而且規模及系統亦發展成熟。正因爲嚴控品質，祕魯咖啡在國際評級非常高，除了屢次在歐洲及美國的咖啡競賽及杯測競賽獲獎，美國精品咖啡協會Specialty Coffee Association of America （ SCAA ） 更曾將祕魯出產的 El Tunki 咖啡評選爲“世界最佳精品咖啡”之一。
除此之外，爲了提升咖啡的產量，祕魯政府採用有規劃的種植。祕魯農業部副部長 Juan Escobar Guarda 亦強調，咖啡是祕魯國內種植最廣泛的農作物之一，也是祕魯最重要的出口農業產品。2008 年，祕魯農業部就通過立法，將每年的8 月28 日定爲祕魯“咖啡節”，以此推廣祕魯咖啡的種植與消費。近年祕魯與中國發展友好關係，中國政府承諾將向祕魯提供物資支持，以提供祕魯咖啡種植業抗災與盛能力，並希望將祕魯咖啡帶到中國去，爲祕魯咖啡開拓了龐大的商機。
風味口感特徵：優質均衡，酸度適口，可用於混合飲品、
祕魯咖啡豆，以中部的嬋茶瑪悠與南部的庫斯科兩地所產的咖啡豆最爲出名，此外，祕魯北部也有一些地區出產特色的有機咖啡。有機咖啡採用的是在樹蔭下種植出的咖啡豆。雖然在樹蔭下種植的方法使得咖啡豆產量不高，但是其品質卻可達到極品咖啡的水準。這是由於能遮蔭的樹下可以減緩咖啡樹的成熟，幫助咖啡充分的成長，使其含有更多的天然成份、孕育更上乘的口味，並減少咖啡因的含量。
祕魯種植咖啡採用的是有規劃的種植，使得咖啡產量大大得提升。祕魯咖啡的口感香醇，酸度恰如其分，這種不溫不火的咖啡態度已經讓越來越多的人喜歡上它。祕魯咖啡一直被用做綜合咖啡穩定醇度的混合豆之一，它的豐富的酸度和醇厚滑順是它的最顯著特徵。祕魯咖啡有柔和的酸味，中等的質感，滋味與香氣頗佳，是製作綜合咖啡不可或缺的成分。品質出衆的祕魯咖啡，有濃郁的香氣，口感滑順、層次分明，濃郁甘甜，並含有優雅溫和的酸味，會悄然喚醒你的味蕾。
祕魯
祕魯具有良好的經濟條件和穩定的政治局勢，從而保證了咖啡的優良品質。在20世紀70年代中期，祕魯咖啡年產量約爲90萬袋，後來又連續穩定增長到年產130萬袋左右。雖然有私營出口商通過中間人收購偏遠地區的咖啡，但是主要市場仍由政府壟斷。後來私營的祕魯咖啡出口商會(Comera de Exportadores de Café del Peru)成立了，該商會致力於咖啡質量的提高，其首要任務是確定標準、剔除劣品，從而開成一種質量至上的氛圍。這一積極的舉措預示着咖啡業光明的未來。之後，由於價格上揚，也鼓勵了農夫積極種植咖啡而不是該地區的傳統經濟作物——可可。
祕魯種植咖啡的歷史並不長，但作爲後起之秀的，祕魯咖啡正在逐漸地打開知名度，進軍國際。
祕魯咖啡豆，以中部的嬋茶瑪悠與南部的庫斯科兩地所產的咖啡豆最爲出名，此外，祕魯北部也有一些地區出產特色的有機咖啡。有機咖啡採用的是在樹蔭下種植出的咖啡豆。雖然在樹蔭下種植的方法使得咖啡豆產量不高，但是其品質卻可達到極品咖啡的水準。這是由於能遮蔭的樹下可以減緩咖啡樹的成熟，幫助咖啡充分的成長，使其含有更多的天然成份、孕育更上乘的口味，並減少咖啡因的含量
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