【咖啡】國外頂級咖啡館都使用哪些設備?

隨着Specialty coffee （詞不達意的翻譯是“精品咖啡”）在美國和全球其它市場的推廣、普及和發展，美國這個充滿創造力的市場還催生出了一些新的咖啡設備，包括變壓萃取Espresso咖啡機（La Marzocco, Synesso和Slayer）、負壓萃取咖/茶機（Bkon）、半自動虹吸咖/茶機(Steam punk)、 符合金盃準則的滴濾機（很多品牌）、愛樂壓、全自動手衝機（像傳統的針式打印機一樣）等等。與傳統的機器相比，這些新設備可圈可點，吸引了不少新用戶，部分設備還競相登錄天朝市場，畢竟我天朝盛產幾乎地球上最多的土豪啊。但是還有一樣設備似乎尚未露面，當然了，也許是我孤陋寡聞沒見着而已。

 

 

Slayer變壓萃取Espresso咖啡機（三頭）

 

 

Synesso變壓萃取Espresso咖啡機（九頭）（圖： Sprudge）

 

 

 

Bkon負壓萃取咖/茶機(圖：the daily tea)

 

 

Steampunk半自動電控虹吸咖/茶機（圖：foodrepublic.com）

 

那麼，那個尚未在天朝市場露面或已經露面，而我沒看到的設備是什麼呢？它就是Modbar。其實這個設備的在技術上並不見得有多少突破，但它的設計理念卻十分創新，設備的效果當然很吸引眼球。其最大特點是，將原本一體的設備組建重新組合，將主要設備安裝在吧檯下面，而檯面上只留下最直接的咖啡操作、出品部件，外形極其誇張、精緻，十分搶眼。米國最新開業的一些咖啡館，或者原本很有名的一些第三浪潮咖啡館，競相使用這個設備。

 

 

 

Modbar左：Espresso咖啡機的沖泡頭 右：加熱牛奶和打法奶泡的蒸汽頭

 

 

手衝咖啡的手衝頭(圖：counter culture )

 

這個設備的價格怎麼樣？ 不用想你都知道它很貴，可能還超級貴，但無論怎樣貴，它遲早會登陸天朝市場，不僅僅因爲天朝是最大的潛在市場，還因爲天朝有的是土豪 —— 土豪也該低調和有底蘊；而有些土豪咖啡館主則土到燒最貴的咖啡設備、用最次的濫咖啡豆