星巴克漲價背後：咖啡行業多家品牌爭搶“蛋糕”

此次星巴克的調價行爲引起了國內衆多消費者的熱議，在衆多聲音中，稱“星巴克定價高”的回應不在少數。事實上星巴克在中國的售價一直都高於其他國家的售價，國內一杯星巴克中杯咖啡定價爲30元-40元。而美國消費者則稱，星巴克屬於日常消費，所有定價在5美元以內。早在2013年，就有媒體對比過北京、倫敦、紐約、孟買這四座城市的星巴克中杯拿鐵價格。結果發現，星巴克北京門店的售價27元，高於倫敦(約人民幣24元)和芝加哥(約20元)的門店售價，相當於孟買門店售價(約14.6元)的兩倍。針對這次提價，星巴克解釋是基於“本地運營成本和市場動態”的考慮，其中包括了租金、物流、門店設施、人力、產品研發和顧客體驗創新等方面的考量，對於中國的定價策略是長期的。

 

  中國市場一直都是外來連鎖咖啡品牌爭奪的市場之一，據歐睿信息諮詢有限公司的數據顯示，2015年星巴克佔據中國高品質咖啡連鎖店73.3%的市場份額，其次是麥當勞公司的麥咖啡、Whitbread Plc公司的Costa咖啡和華潤創業有限公司的太平洋咖啡。但這三家在中國高品質咖啡連鎖店的市場份額分別是9.3%、9%和3.9%，遠遠低於星巴克。

 

  明顯佔據着咖啡市場霸主地位的星巴克此次調價，是否是憑藉市場優勢藉機水漲船高，又是否會對其他品牌起到“帶頭作用”？放眼成都，悠閒的城市氛圍和消費習慣，滋養了衆多連鎖咖啡品牌和小衆的咖啡品牌，這些品牌的現狀和發展模式是什麼，在這場市場份額的爭鬥中，又如何憑藉品牌策略獲得消費者的青睞？