埃塞俄比亞咖啡風味口感莊園產區精品咖啡豆特點品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-05 20:32:02

1494年哥倫布來到牙買加，1509年西班牙宣稱牙買加爲其殖民地，改名聖地亞哥（Santiago）。西班牙對當地的土著居民實行奴隸政策，導致島上的阿拉瓦克人即因戰爭、疾病和奴役而滅絕。

充勞動力，西班牙自1517年開始從非洲向牙買加販奴，導致黑人逐漸成爲牙買加的主體民族。1538年，西班牙人建立西班牙城，作爲牙買加首府。

從16世紀後期開始，牙買加多次遭到來自法國、英格蘭、荷蘭等國的海盜襲擊。1655年5月，一支由威廉·賓和羅伯特·維納布爾斯聯合率領的英國艦隊佔領了牙買加。他們立刻邀請海盜來到島上的港口盧瓦爾港，協助防守西班牙人可能的反撲。在1657年和1658年間，西班牙人從古巴出發反撲，均以失敗告終在1872年之後的數十年中，牙買加的經濟逐漸繁榮，但是社會和文化發展卻始終受到殖民當局的壓制。特別是在大蕭條時期，牙買加的各階層均對凋敝的社會情況非常不滿。1938年，牙買加的工人舉行起義。之後，殖民當局被迫給與當地一些自治權利。1944年，牙買加首次舉行了普選。

1958年，牙買加加入了西印度聯邦，但是在1961年，選民否決了聯盟條約，導致了牙買加的退出[埃塞俄比亞的咖啡儀式是從女主人用當地的一種青草鋪設一塊2－3平方米的地坪開始的，地坪鋪好後，再準備烘烤咖啡豆的小爐竈和放置咖啡器具的小桌。

接着是清洗咖啡豆。先取來一鉢淡綠色的咖啡豆，把它們放在小淘籮裏淘洗乾淨，就像我們淘米一樣，洗好後取出來平攤在一塊略帶微凹的鐵盤上，然後將鐵盤架到用木柴或木炭作燃料的小爐竈上，開始烘烤。在烘烤過程中，女主人不時地用一個彎曲的鐵棍撥弄翻炒，隨着溫度的增加，咖啡豆的顏色由淡綠變成了金黃，水分被蒸發的咖啡豆開始開裂並散發出淡淡的香味，就像我們通常在咖啡館聞到的一樣，只是淡了許多。再烘烤下去，咖啡豆就變成了深褐色，香味也隨之變濃。

烘烤完成後，接着的工序是粉碎咖啡豆。女主人將鐵盤撤離到爐竈外面，稍加冷卻，將烘烤好的咖啡豆倒入一個約30釐米高、類似我們加工中藥的鐵臼中，用一根鐵杵舂着，將咖啡豆舂碎成咖啡粉末。這動作可並不像看起來那麼簡單，要用一隻手扶住下面的鐵臼，另一隻手要高高的舉起，因爲只有舉得高，舂得纔有能力。要用力將鐵杵準確地搗入鐵臼的小口中，沒有經驗的人恐怕就只會砸到自己的手了。也曾好奇問過，爲什麼不把咖啡放在鐵磨或者咖啡機裏磨呢？主人告訴我，若用機器磨，由於咖啡豆和金屬的高速摩擦，帶來了許多鐵器上的雜質，加工後會影響到咖啡的純正風味。