說到牙買加，大家的眼睛立刻亮起來，因爲它出產世界上最好的“牙買加藍山咖啡”（Jamaica Blue Mountain）。我們絕對相信牙買加藍山咖啡是最佳的咖啡，它的酸、甘、醇與苦味非常平衡，味道芳香，喝起來非常潤順；但是，它的價格過高，雖然值得一試，卻無須爲此着迷。因爲其他的精選咖啡也都有各自的特性，而且滋味鮮美，價格也合理，這纔是我們生活中的好咖啡。

最早的“牙買加藍山”，是指“華倫福特農莊”與“銀丘農莊”所生產的咖啡，以前者的質量最佳；現今的牙買加藍山，指的則是生長在牙買加首都“金斯頓”以東的藍山地區（高度超過1000米）的咖啡豆。現在馬威斯邦是最大的莊園，其木桶印有M.B.C.F，在臺灣地區常有它的產品。牙買加藍山的品管甚嚴，由政府“咖啡產業委員會”進行認證工作。

一般生長在低海拔與其他地區的咖啡豆，只能叫做“牙買加高山豆”或“牙買加水洗豆”，與牙買加藍山相比較，風味相去甚多，但是，這些產地的面積是真正藍山地區的2倍，產量佔該國的75%，所以買到牙買加咖啡時，可別以爲買到了藍山咖啡。

由於牙買加藍山的名氣太大，因此，市面上便出現冒牌的藍山式咖啡，或者乾脆叫做“藍山咖啡”，基本上這都是店家自行調配的綜合品，裏面可能一粒真正的牙買加藍山豆都沒有牙買加政府於1950年設立了牙買加咖啡工業委員會（the Jamaica Coffee Industry Board），該委員會爲牙買加咖啡制定質量標準，並監督質量標準的執行，以確保牙買加咖啡的品質。委員會對牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特製官印，是世界上最高級別的國家咖啡機構。能夠代表藍山咖啡原產地的，有馬菲斯河堤咖啡廠Mavis Bank Coffee Factory（M.B.C.F）、藍山咖啡合作廠（M.H.C.C.T.）、波特蘭藍山咖啡合作廠（P.X.X.S.H.）、咖啡工業協會（華倫福特）、咖啡工業協會（聖約翰峯）和藍麗（J.A.S）等6種標誌藍山咖啡是世界上最優越的咖啡，牙買加的天氣，地質結構和地勢共同提供了理想的場所。貫穿牙買加的山脊一直延伸至小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽，多霧、降水頻繁，使用這方富土雨水調和。在這裏是使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田裏與香蕉樹和鱷梨樹相依相伴。一些小莊園也種植。但即使是這個地區最大的莊園主，按國際標準來算，也屬於小規模種植，其中許多的莊園主小土地擁有者，他們的家族已經勞作了兩世紀了。牙買加的咖啡業面臨着一系列的問題