提到法國，撲面而來的就是一種浪漫主義氣息。無論是塞納河畔古典氣質的盧浮宮，還是流光溢彩的香榭麗舍大道，無論是深情款款的大鼻子情聖，還是閃動着清澈迷離眼神的蘇菲瑪索，巴黎的一草一物，一人一景，無不傳遞給我們一種深沉、優雅的浪漫主義情懷。咖啡，便是這種情懷的傳遞和延伸。法國人對咖啡傾注了無比的深情，咖啡對他們來說，攪拌的是氣質，啜飲的是優雅。

法國人的法壓壺情結

法國人的浪漫和優雅，決定了他們對咖啡的鐘愛，而他們的閒適和慵懶，又決定了他們對使用法式壓濾壺的鐘愛。法壓壺製作咖啡，用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。無需火力的熬煮，便得到一杯不那麼濃郁卻也宜人的咖啡。咖啡的味道也許不是最好的，但是又有什麼關係呢，一杯咖啡配上一個下午的溫暖時光，這樣典型的品味法式咖啡方式，重要的不是味道而是那種散淡的態度和作派。

法式歐蕾咖啡—牛奶與咖啡的溫情相擁

咖啡歐蕾的法語是Café au lait，意思是加入大量牛奶的咖啡，在咖啡的醇厚中，還飄散著芳美濃郁的牛乳香，是咖啡與牛奶的完美結合。最早將咖啡與牛奶混合在一起飲用的，據說是1660年荷蘭駐印尼巴達維雅城總督尼賀夫。他是從飲用英國奶茶獲得靈感，於是嘗試在咖啡中加入牛奶，沒想到加入牛奶後的咖啡，喝起來更滑潤順口，在濃郁的咖啡香外，還有一股淡淡的奶香，風味猶勝奶茶。然而這種牛奶咖啡的喝法，並未在他的故鄉荷蘭流傳開來，反而是在法國大爲風行，更成爲法國人早餐桌上不可或缺的飲料。 法國牛奶咖啡中，咖啡與牛奶的比例爲1:1，因此，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，應雙手同時執牛奶壺與咖啡壺，同時注入咖啡杯中，牛奶和咖啡在第一時間相遇，碰撞出的是一種閒適自由的心情。

皇家咖啡—高貴而浪漫的醇香

將法蘭西浪漫主義情懷推到極致的非皇家咖啡莫屬。據說，拿破倫在1812年，帶領60萬大軍討伐俄羅斯時，遇到酷寒的冬天，就命人在咖啡中加入白蘭地以供士兵取暖。誰知道，加了白蘭地的咖啡，味道竟是出乎意料的好，從此造就了溫暖奢華的皇家咖啡。

皇家咖啡沖泡起來複雜而高調。先把黑咖啡沖泡好，倒入溫好的咖啡杯，並放入檸檬皮和橘子皮後，在杯子邊緣放上皇家匙，並在匙中盛上方糖，用白蘭地澆在方糖上將其溼潤並點燃。這時沖泡好的皇家咖啡，在舞動的藍白火焰中，會猛然竄起一股白蘭地的芳醇，勾引着期待中的味覺，雪白的方糖緩緩化爲誘人的焦香甜味。火苗熄滅後，就可以將皇家匙放入咖啡中攪拌，味道關鍵是在於白蘭地應選37度以上白蘭地，當然品質越高越好。在一個柔情的夜晚，燭光裏，方桌邊，兩個情深的人，一對閃耀着藍色火苗的皇家咖啡，空氣中酒香咖啡香四溢，人也就醉了吧。