咖啡烘焙
烘焙咖啡豆稱之爲什麼化學反應咖啡烘焙技術程度介紹
咖啡的烘焙分爲以下幾種程度：
一、 極淺焙 Light Roast
二、 淺焙/肉桂烘焙 Cinnamon Roast
如名稱所示，豆子呈肉桂色，香味比極淺焙略濃，口感清爽。
三、 中焙 Medium Roast
豆子呈栗色，酸味與苦味皆已釋放，其味道相較於淺焙更具深度，香味清新，口感溫和，適合衝煮美式咖啡。
四、 中深焙 High Roast
豆子呈茶褐色，給人的印象比中焙稍強。香味與顏色皆有均衡的感覺，苦味則比酸味強。
五、 深焙/城市烘焙 City Roast
豆子呈茶褐色，酸味與苦味取得平衡，濃醇而有相當的烘焙香。
六、 極深焙/深城市烘焙 Full City Roast
豆子呈黑褐色，酸味弱，以苦味爲主。因爲苦，所以適用於冰咖啡。
七、 法式烘焙 French Roast
豆子呈深黑褐色，因爲深焙，豆子含的脂肪浮到表面，顯得油亮，苦味、烘焙香味都很強，適用於咖啡歐蕾。
八、 意式烘焙 Italian Roast
豆子近於黑色，，苦味強勁，口感濃郁，適合衝煮意式濃縮咖啡和卡布奇諾。
根據所採用的熱源的不同，咖啡的烘焙又可分爲煤氣烘焙，炭火烘焙和紅外烘焙，其中最常採用的是煤氣烘焙，溫度控制在200—300度之間，並要根據需要不時調節溫度。商業用途的烘焙工具通常是大型機器，一般是直徑超過兩米的圓柱型容器，底部有熱源，容器內部有攪拌工具不停的攪動咖啡豆，同時盛放豆子的容易會旋轉，目的都是使咖啡豆受熱均勻
重要說明：
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