高地咖啡豆阿拉比卡價格產地特點風味描述處理法研磨度介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 阿拉比卡 > 2024-12-22 20:49:19

阿拉比卡咖啡豆
阿拉比卡咖啡豆製成的咖啡比其他商業化種植的咖啡品種質量更高(如羅布斯塔),而且口味也不同,並且該種咖啡中的咖啡因含量也較低。傳統炮製方法爲人工採收咖啡漿果,當天去皮,並以人工挑選的咖啡豆,經過烘焙之後,現磨現煮。再搭配鮮奶,不使用一般市面上的奶精,所以咖啡特別的順口濃郁。具體特徵爲:
1、香郁的氣味較強烈;  
2、不容易有苦澀味;
3、咖啡油含量適中;  
4、酸度較高;
5、咖啡因含量爲羅布斯塔的30%-40%
雖然現在咖啡店裏花樣百出,但歸根到底,人工種植的咖啡只有兩種,一種是阿拉比卡,另一種是羅布斯塔[Coffea robusta (canephora)],兩者均引種自野生種。但其對乾燥、霜害、病蟲害等的抵抗力較低,特別是對咖啡最大的天敵——葉鏽病,因而各生產國無不致力於改良品種。比如,衆所周知的斯里蘭卡,過去斯里蘭卡曾是遠近聞名的咖啡生產國之一,19世紀末卻因爲葉鏽病的肆虐,咖啡莊園無一倖免。此後,斯里蘭卡轉而發展紅茶,並於印度同爲紅茶王國最初世界上的商品咖啡都是小粒咖啡,只是到了19世紀末,發生了一次大面積的病害,種植者纔開始尋找其他抗病的品種,2012年小粒咖啡仍然是最主要的咖啡品種,約佔世界咖啡總產量的3/4。全世界的咖啡豆中,阿拉比卡種的咖啡約佔65%—80%,2012年的產量是 4.86 萬噸,總批發價約爲 160 億美元

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2016-10-21 14:29:44 責任編輯:未知

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