咖啡豆紅酒日曬水洗處理法介紹

 咖啡豆處理法介紹


每個地區各有不同的氣候變化，所以每個產區的咖啡豆皆具各自的特色，但歸納而言，危地馬拉的咖啡呈現溫和並醇厚的整體質感，有優雅的香氣，並帶有類似的果酸之類熱數而愉悅的酸度，儼然成爲咖啡中的貴族新東方產區故名思義，就是位在危地馬拉的最東邊，不像安提瓜產區離首都只有不到一個小時車程，新東方可是要直直開到最東邊與宏都拉斯的邊境才抵達。Plan del Guayabo位在Volcán de Suchitán火山旁，在西班牙語意中爲“番石榴平原”，因番石榴樹在當地大量栽種而得名，莊園主人是班傑明Donado (Mr. Benjamín Donado)，Donado家族從1990年便致力於咖啡生產，致今超過20個年頭。番石榴平原去年已有少量水洗的SL28產開出，今年則再與貿易商合作之下，新增了日曬酒香批次，風味獨特，在與貿易商合作這個系列作時，還當場針對採收標準、日曬處理工法（例如翻動及乾燥天數）做了溝通，從成果來來看，可說是非常令人開心的收穫。尤其是SL28 品種目前在中美洲仍屬珍稀品種SL28品種該樹種源自於東非的坦幹依喀湖，於1931年被發現，葉子寬大且帶有淡紅色，可以適應相當高的海拔環境，並具有相當優秀的抗旱、抗病能力，產量上也比傳統樹種高，風味上的表現也是獨樹一格。酒香日曬風味：鳳梨、香瓜、杏桃果乾、糖漬檸檬皮、波爾多葡萄酒、綠茶與肉桂香料、整體充滿豐富的甜味與煙燻烏梅的飽滿香氣