咖啡海拔口感品種特點介紹
來自這個區域的咖啡也會使用“水洗法”：加工咖啡豆，包含埃塞俄比亞和肯尼亞地區，而埃塞俄比亞是人類首次遇到咖啡魔法的地方，如今，喝咖啡已經成爲埃塞俄比亞人幾個世紀來生活的一部分。精心設計的咖啡儀式，包括烘焙，研磨和煮制咖啡在今天仍然是社會生活的支柱。咖啡豆盛裝在一個金屬盤中，置於熱煤炭上精心烘焙；水在一個被稱爲JABENA的陶製咖啡壺中加熱。烘焙後，使用類似杵的簡單工具研磨咖啡豆，然後進行煮制。整個儀式持續一個多小時，數份咖啡盛在一個小小的手繪杯中供大家享用。而肯尼亞咖啡種植在非洲第二高的山脈肯尼亞山脈周圍，咖啡樹高三米。肯尼亞山和首都城市內羅畢之間種植着一些世界上最好的咖啡，佔肯尼亞年咖啡收成的85%或更多，其餘的咖啡種植在肯尼亞西部，東非大裂谷和泰塔地區
海拔高，好處多理由一，許遮陰的作用。咖啡樹接受光照時間短且強度下降，漫射光多，有利於咖啡果實中營養物質的積累;理由三，高山地區年平均氣溫低，咖啡果實的熟成期長，營養物質的積累比較充分。就好比東北地區一年一季稻，自然要比海南島的一年三季稻、甚至四季稻好喫得多。理由四，高山地區年平均氣溫低，咖啡豆質地堅硬且膨脹性好。質地堅硬使啡豆更加適宜儲存，更加有利保質，膨脹性好則更加易於烘焙。理由五不少人都認爲咖啡種植的海拔高度是非常重要的。50多年前就開始有好多咖啡種植的產區開始宣稱自己的咖啡是高海拔種植的，至今太多的、以營利爲目的地咖啡貿易商經常編造自己的咖啡爲高山種植咖啡來矇騙消費者。就像國內很多的「高山紅米」「高山茶葉」一樣，都是騙人的把戲。這就讓人遐想那些高山咖啡是不是仙人種的，還是“在那山地那邊、海地那邊有一羣藍精靈”種的

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