蘇門答臘咖啡的描述風味口感品質特點研磨刻度介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 蘇門達臘林東豆 > 2024-12-22 19:17:13

哇阿拉比卡咖啡相對於平和形成了對比。曼特寧集中在蘇北產區，但因爲海拔、土壤、耕作條件也使得曼特寧咖啡差異很大。加之蘇門答臘咖啡業多屬私人自由經營，所以能夠獲得高品質且穩定供應的咖啡成爲了一個挑戰。

印尼蘇北還有另一種阿拉比卡咖啡叫“林東”，現在它以單品咖啡出售，但十多年前它也被稱爲曼特寧。在蘇北的衆多小產區中豆叔最喜歡亞崎產區的。火山岩土壤使亞崎的曼特寧在糖漿口味的基礎上又豐富了層次。因其熾烈又豐富的口感和持久的回味，豆叔給它起了箇中文名字叫“晴空”。

曼特寧咖啡今天的市場主要在日本，美國也有少量的採購，而歐洲烘焙商少有使用。究其原因也不難。亞洲人對於咖啡中的醇厚度或者稱爲厚重感還是很有追求的！但是一杯好的曼特寧咖啡是一定要有層次感得。否則咖啡的品質將顯得比較單調和呆板

一般爲鐵皮卡的自然雜交變種，一般水洗處理。蘇門答臘最北端的的lake tawar塔瓦胡一帶或阿榭aceh（亞奇）地區或Takengon肯剛地區，則由另一隻嘎友人採用傳統遮陰法栽種，並以水洗或半水洗處理爲主，酸香味較爲明亮，悶香調則淺淡，美國精品咖啡界多將此區咖啡稱爲阿榭咖啡aceh coffee、噶友山咖啡gayo mountain coffee或塔瓦湖咖啡lake tawar coffee。

KARTIKA RED 卡迪卡紅

高大的樹木，具有鮮明的紅色尖葉較長的紅櫻。一般爲鐵皮卡的自然雜交變種。種植地區Lake Toba, Aceh。荷蘭帶來了這個品種在蘇門答臘島的高海拔地區種植。失去了一段時間後是在多巴湖的有機農場種子重新啓動這一珍稀特產阿拉比卡咖啡豆。

ANDONG SARI 安東紗麗

Kartika/Bourbon雜交，卡迪卡/波旁混合。中等高大的樹木，用紅色的提示細長的葉子，長得最好陰影的咖啡樹，一般大櫻桃。產區：亞齊、Simalungun