蘇門答臘咖啡與亞齊皇曼咖啡風味描述品質介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 蘇門達臘林東豆 > 2024-11-22 05:21:43

蘇門答臘咖啡與亞齊皇曼咖啡風味描述品質介紹

當地特有的"溼刨法"是在豆體潮溼鬆軟、含水率高達30%-50%時,先刨掉種殼後,再繼續曬乾,這樣只需兩到四天便可使咖啡豆含水率脫幹到12%-13%,大大縮短了乾燥時間,咖啡豆的發酵期與酸味也因此大爲降低,但濃厚度卻因此增加,焦糖與果香明顯,略帶木質與草藥味,這就是蘇門答臘咖啡經典的“地域之味”。
 
我們三次手選
 
微量中深烘了一小批Jember
15克衝200毫升,水粉比1:13.4
 
它的乾溼香帶着特別的藥草香氣,可可調性
 
不同於曼特寧的濃苦口感
 
小啜一口Jember
 
味蕾便被厚實的水果甜感所衝擊
 
如果說曼特寧像一位霸道、沉穩的勇士
 
那麼Jember更像一位斯文、體貼的紳士
 
它溫和、收斂
 
帶有層次豐富的
 
杉木、堅果、焦糖和巧克力氣息
 

2016-11-02 17:12:04 責任編輯:未知

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