耶加雪菲G1咖啡風味描述風味莊園產地區處理法品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-07-07 18:28:50

耶加雪菲G1咖啡風味描述風味莊園產地區處理法品種介紹
耶加雪啡採用最古老的日曬處理法，但1972年，埃塞俄比亞爲了提高品質而引進中南美的水洗技術，使得耶加雪啡的茉莉花香與柑桔香更爲清澈脫俗，一躍成爲世界精品豆的絕品，精湛的水洗技術功不可沒，70年代以後基本以水洗爲主，然而，近兩年來耶加雪啡一反常態，頻頻推出令人驚豔的日曬豆！日曬耶加雪啡訂有嚴格的採集紅果(咖啡樹所結果實)標準，曝曬咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子，日曬過程又再剔除破損或發黴的果子，兩週後果肉糖份與精華全滲入咖啡豆，含水量降到12%，再將變硬的果肉、果膠層、豆莢一併以刨除機刮乾淨，取出咖啡豆還要經過密度與豆色檢測。淘汰缺陷豆後，最後再由工人以肉眼挑除漏網的瑕庇豆，層層把關篩選，造就了耶加雪啡日曬豆的潔淨脫俗，並有濃郁的迷人果香

如此精緻的豆子是絕對經得住淺烘的考驗的。即使Medium的烘焙度，她也依舊沒有酸澀感和任何雜味，清爽明亮的酸度可以用“活潑”來形容，這酸裏既有檸檬橘子的酸，又讓人聯想到草莓的甜酸，還帶點兒桃汁的風味——不似以往的耶加那般單純，稍等片刻那些酸又漸漸褪去，代之以無限的果味和悠悠的甜。如果在冬天，這味道或許顯得過於淺淡輕薄了，但逐漸升溫的天氣，再沒有比這更適合夏天了，特別是做成冰咖啡，酸酸甜甜清爽冰涼之後耶加的餘韻縈繞口腔的感覺——美極了！不過，對於那些特別不喜酸的朋友，可能滿足指數會相對偏低哦，當然，也可通過較高的水溫或較長時間的萃取來降低酸度—— 這個，就靠咖啡師自己來把握了。

總之，即使相對日曬耶加少了幾分豐富度，但這支Gedeb 活潑的酸度、純淨的口感和乾淨的後味還是很能代表水洗耶加的水平的。喜歡耶加的朋友一定要細細體味她的獨特哦！Adado (阿達朵) 是耶加雪菲一個驚奇的微量產區。當打開袋子，空氣中充斥着大量的藍莓與香草的香氣，經烘焙研磨釋放後，香氣會再度爆炸性散開，這是名副其實的藍莓炸彈。第一口豐厚的藍莓味就帶有一絲平衡的果酸，典型的日曬的咖啡。杯內是甜的，充滿柔軟、細膩的花香。很簡單，這是一個令人激賞的一杯咖啡，濃郁的果香、甜美而不失細膩的花卉氣息。