危地馬拉茵赫特莊園咖啡品種風味描述處理法研磨刻度產地區介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-12-22 16:55:18

危地馬拉・安提瓜區「La Tacita莊園」

　　鄰接着有名的San Sebastian莊園旁約有90ha的生產面積。

　　這個地區冷熱溫差很大寒冷季節氣溫會降至0度。降雨量也少、是對咖啡樹不利的環境。但是阿鼓阿火山的地熱成就出最高質量的咖啡。收穫盛季時從600名以上的採收者中挑選La Tacita莊園專用的採收者、對採收者的責任感、自覺心、製作優良咖啡的工作上大力培訓。據瞭解今年的收穫量因氣候異常的原因跌了4成但是由於對質量的重視令人感到非常明顯的咖啡生產意識。關於這個安提瓜區「La Tacita莊園」的咖啡特徵、通常咖啡經過乾燥過程後再放置使其含水份下降、這裏是經乾燥工程將含水量降至10%再放置、讓其上升至11～12% 的工法。能通過這種工程的咖啡其潛在力非常高、據說能非常持久保存。

茵赫特莊園特別重視生態環境的保護以及有機栽種的技術，莊園被細分成不同的小區域，每個不同區域會根據土壤條件選種適合的品種，並且每年都會對土壤和咖啡樹葉做化學分析，以便提供正確的施肥方式，不使用殺蟲劑和殺菌劑之類的化學品，這一點有個非常強而有力的證據：莊園裏同時還養殖彩虹鱒，要知道鱒魚所生長的水域，是不能有任何污染的。如此嚴格的品質控管確保了咖啡生豆的品質，在Aguirre的努力下茵赫特莊園也擁有了雨林聯盟認證(Rainforest Alliance)的肯定。

茵赫特莊園在危地馬拉是數一數二的莊園，如果說茵赫特莊園排第二，那應該沒人敢稱第一了，與巴拿馬知名的翡翠莊園一樣，它也是以單一莊園的咖啡開全球拍賣會的。敢於如此，是因爲名聲太響亮，在各大比賽奪冠的記錄無與倫比，幾乎已經到了"競爭對手只有我自己"的境界。

<wbr>茵赫特莊園-帕卡馬拉來欣賞一下它華麗的成績單吧：自2002年，危地馬拉進入鼎鼎大名的COE競賽系統以來，茵赫特莊園每年都名列前茅，十三年來，得過六次冠軍，其中還有一個連續三年榮獲COE的冠軍的紀錄(2008/2009/2010)。要知道，參加如此嚴格的競賽，想要躋身前十，即使一次，都不是件容易的事，三連冠簡直就是傳奇。而爲茵赫特立下大功，連奪三屆冠軍的豆種就是帕卡馬拉。