烘焙好的咖啡豆保質期是多少天、最長可以存放多少天
較新鮮期:從大約2周的“最新鮮期”結束開始計算,包裝袋中的咖啡豆逐漸從巔峯狀態往下走。但如果妥善保存,起初一段時間品質風味下降速度較慢,咖啡豆的新鮮度依然處在較高水準,我們將其稱作“較新鮮期”,時間爲1個月左右。在“較新鮮期”結束之前將購買的咖啡熟豆使用完,是每一位咖啡愛好者和咖啡店主應努力做到的。
處置期:從大約4周的“較新鮮期”結束開始計算,咖啡熟豆的品質風味已經大不如前,難以擔當“新鮮”二字,無法滿足專業人士挑剔的需求。但用作家庭早餐時的提神咖啡、咖啡小店的當日黑咖啡,或勾兌牛奶、奶油、巧克力醬等做些花式咖啡還尚可,大可不必一概否定。我們認爲這一階段可以維持一個月左右,在這段時間內需要儘快開袋使用掉,不妨稱作“處置期”。
從最新鮮期到處置期共計的10周時間,不算長也不算短,消費者應好好把握。過了處置期的咖啡熟豆,縱使未打開過包裝袋,也是風味銳減,新鮮感蕩然無存,沒有品嚐價值了
新鮮的咖啡其實就是好咖啡。每個人都想喝到一杯好咖啡,也知道現做一杯可能會新鮮,就會好。但是好多喝咖啡者走到了一個誤區。那就是:並不是現做的咖啡就是好咖啡,就是新鮮的咖啡。 這要從咖啡豆的保存說起,生豆,也就是沒有焙炒的豆子,可以放很長時間,只要溫度適宜,不受潮,幾年都好放,但也算陳豆了。一旦烘焙好以後,暴露空氣中,3天就過期了。如果此時包裝好(有抗氧鋁膜充氮包裝,可以1年以上)。如果磨成粉,24小時就完全過期,以上過期並非不能喝了,只是味道就相差太遠了。 新鮮的咖啡香氣很濃的,沒有酸味,怪味。 過期的咖啡味道沒有,酸味很重。 所以,大家爲了想喝到一杯好的咖啡,自已買臺機器,花時間磨,花時間煮,其實也不是新鮮的,因爲自已豆子用量太小,一包豆可以做150杯左右的量,可能要喝到幾個月才喝完。超3天就變味了,不要說放那麼久了。 目前最流行的最新鮮的咖啡就是:LAVAZZA膠囊咖啡,還有MACHADO咖啡餅。 因爲豆子是新鮮磨好,密閉充氮氣加抗氧膜瞬間保存好,不打開包裝,可長達2年,想喝咖啡時,每打開一包,就相當於現磨了一杯剛剛烘焙好的咖啡豆,香氣四溢!!絕對是你想要的!!
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2016-11-10 16:53:38 責任編輯:未知
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