薩爾瓦多梅賽德斯咖啡豆風味描述口感研磨刻度產地區處理法介紹
薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國,並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者,爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣,薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分,海拔越高,咖啡越好,依標高而分爲三個等級:SHB=高地,HEC=中高地,CS=低地.
薩爾瓦多獨特的高級品種大顆粒帕卡馬拉(Pacamara)品種,帕卡馬拉是帕卡斯Pacas-在薩爾瓦多被發現的波本種的突然變異種,與巨型豆Maragogype-在巴西被發現的弟比卡種的突然變異種)的雜交種。
聖誕農園的咖啡的有趣的地方是:它的精製方法是有祕密的,使用礦物質非常豐富的溫泉水來加工咖啡生豆。這個農園所處位置是肥沃的火山土壤以及擁有豐富的天然溫泉水,所以在生豆加工時全部使用了這天然溫泉水;世界上種植咖啡的農園很多,但使用這種方法還是很稀少的。
薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國,並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者,爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣,薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分,海拔越高,咖啡越好,依標高而分爲三個等級:SHB(strictly high grown)=高地,HEC(high grown central)=中高地,CS(central standard)=低地;最好的品牌是匹普(Pipil),這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼,它已經得到了美國有機物證明學會(Organic Certified lnstitut eof America)的認可。
20世紀70年代,薩爾瓦多創紀錄的生產了35萬袋咖啡。隨着內戰的加劇,咖啡產業陷入動盪。
薩爾瓦多咖啡生產一度受國內政局不穩的影響,1992年各方簽署和平協議,內戰中止。咖啡產業開始復甦
總體上來說,薩爾瓦多咖啡繼承了中美咖啡的溫和品質,整體柔和、微酸,有美好的甜度。同時又具有自己的特點:芳香的味道略帶酸味,十分柔和;純淨沒有雜味,味道平衡度絕佳;如同奶油巧克力般的順滑感覺讓人印象深刻;咖啡在口中那種綿密的感覺使得咖啡擁有深度的味道,悠長的餘韻該莊園出產的咖啡豆在Mauricio Salaverria名下地處Ataco的El Divisadero處理廠進行水洗處理,然後在非洲高架棚牀上藉助日曬和通風均勻乾燥。Mauricio繼承父母與祖父母的事業,從小就與咖啡爲伍,尤其專注精品咖啡的種植薩爾瓦多咖啡的特色
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2016-11-11 12:09:25 責任編輯:未知
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