咖啡
咖啡烘焙過程中的含水量--咖啡機品牌推薦介紹
咖啡烘焙過程中的含水量--咖啡機品牌推薦介紹
結果如預期的一樣,水分的失去與時間成正相關.而3號鍋即使用了十分多鐘的時間到達165度,仍然測得5.3的含水率.
從以上兩項實驗的結果來看,烘焙時間與含水率變化的關聯性最大.這也聯想到SCAA&CQI在檢測生豆品質時要求在8到12分鐘的時間烘焙至Agtron58/63的測試條件.還有同樣以時間作為烘焙度設定的C.O.E競賽烘焙要求.從以上的實驗數據來對應兩者的烘焙時間要求以及出豆點即可發現含水率在其中的重要性.
說到底,水要怎麼脫?要脫多少?或許已經不是重點了.如今我們要思考的是,"在不同烘焙度以及風味面向上,水要怎麼哂
重要說明:
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆,60種來自世界各地的咖啡豆,新鮮烘焙,24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址:廣州市越秀區東華東路315號(淘寶店:「前街咖啡」)
Tmall 旗艦店:https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」,專業咖啡知識交流,更多咖啡豆資訊,請關注咖啡工房(微信公眾號 cafe_style)。
關注我們
掃描二維碼,關注WECHAT公眾號「cafe_style」,閱讀更多精品咖啡豆知識;轉載請註明來源「中國咖啡網」。
掃描二維碼,關注WECHAT公眾號「cafe_style」,閱讀更多精品咖啡豆知識;轉載請註明來源「中國咖啡網」。