咖啡豆
如何萃取出粘稠的濃縮咖啡-意式濃縮咖啡萃取方法
如何萃取出粘稠的濃縮咖啡-意式濃縮咖啡萃取方法
espresso的衝取率（BrewingRatio）衝取率越高則crema色澤越深，反之則越淺。簡單說，就是如果用越多量的咖啡粉，煮出越少量的espresso則crema顏色就會越深。例如：衝取率100％的Ristretto,它的crema色澤通常偏深，一定比衝取率50%的espresso色澤更深。相對地衝取率50%的espresso顏色也深於衝取率33%的Lungo。這就是爲何許多世界上的拉花比賽冠軍（例如澤田洋史）慣於使用triple濾器，衝取出超過100%衝取率的Ristretto爲拿鐵拉花的底基，因爲這樣可以得到背景顏色最深、反差最大的拉花效果espresso的衝煮狀況如果是Overestracted espresso，它的crema顏色會偏深，且顯得暗沉、略帶有黑色邊緣。反之如果是Under-extracted espresso，則crema顏色偏淺，顯得淡金黃色，且質感稀薄。常見的例子是衝煮水溫偏高（攝氏93度以上）、流速偏慢時，crema色澤顯得較深，衝煮水溫偏低（攝氏88度以下）、流速偏快時，crema顏色較淺
水流要均勻穩定，整個過程控制在一分半到兩分鐘，儘量避免把水衝到濾杯邊緣，以免水沒有接觸到咖啡粉就流下去，把咖啡液稀釋掉
特點：
口味較清晰，能夠還原出咖啡的本質味道，酸苦甜層次感明顯。過濾掉油脂，不會擔心上火。手衝壺造型各異，藝術感十足，可當做家中或辦公室日常擺設。
缺點：
需要專業人士做一些基本指導。不然出來的口味差異很大。過濾掉油脂，口感略小清新，追求重口味偏好者可選擇其他方式。需頻繁更換濾紙，對咖啡豆要求較高（品質和新鮮程度）espresso的衝取率（BrewingRatio）衝取率越高則crema色澤越深，反之則越淺。簡單說，就是如果用越多量的咖啡粉，煮出越少量的espresso則crema顏色就會越深。例如：衝取率100％的Ristretto,它的crema色澤通常偏深，一定比衝取率50%的espresso色澤更深。相對地衝取率50%的espresso顏色也深於衝取率33%的Lungo。這就是爲何許多世界上的拉花比賽冠軍（例如澤田洋史）慣於使用triple濾器，衝取出超過100%衝取率的Ristretto爲拿鐵拉花的底基，因爲這樣可以得到背景顏色最深、反差最大的拉花效果espresso的衝煮狀況如果是Overestracted espresso，它的crema顏色會偏深，且顯得暗沉、略帶有黑色邊緣。反之如果是Under-extracted espresso，則crema顏色偏淺，顯得淡金黃色，且質感稀薄。常見的例子是衝煮水溫偏高（攝氏93度以上）、流速偏慢時，crema色澤顯得較深，衝煮水溫偏低（攝氏88度以下）、流速偏快時，crema顏色較淺
重要說明：
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Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
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