法式壓濾壺器具爲什麼要預熱正確的使用方法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 單品咖啡衝煮器具 > 法壓壺器具 > 2024-06-26 15:45:08

法式濾壓壺選擇小貼士：濾壓壺過濾的好壞很大呈度取決於濾芯的質量,挑選有彈簧對咖啡粉的過濾極其重要,會直接應響咖啡的口感。

法壓壺通常被稱爲沖茶器，那麼法壓壺真的只能擔當沖茶之用嗎？答案是全然否定的！事實上若要選擇最實用的咖啡入門器具，法國壓雖不能獨佔鰲頭，但必位列三甲之中。其對時間的易控性，以及觀察的便捷性，是其他沖泡器具所無法比擬的。

玩法壓壺最容易控制的就是時間了，同樣狀況的豆子、研磨、水溫不同的時間卻有不同的效果。一般來說時間越久味道越濃郁，卻容易出現苦味、澀味、雜味。不過當咖啡的五大變因改變時，控制時間就會有意想不到的結果喔：如深烘焙的豆子把時間控制較短會得到很棒的香味與甘甜，淺烘焙的豆子需要多一點的時間來萃取酸質與香氣才得以表現。

觀察豆子的狀況，由於法國壓是衆多器材中最容易專心體會豆子狀況的器材。你可以看看咖啡接觸水之後泡沫（crema）的量，還有咖啡懸浮在水面上慢慢沉下來的情況，觀察這些現象除了可以對豆子更瞭解外也可以對其他器材有更深一層瞭解。

如果不喜歡法壓壺的漏出細粉，可以在咖啡衝好後以濾紙過濾。（過濾的方法很多種，看各位的創意與身邊的器材羅！）

1.恰當的粉、水比例----常規控制在1：12到1：17，粉少太淡，粉多浪費。

2.合適的研磨----比手衝的刻度大一號，用手摸起來感覺顆粒較大。

3.完美的萃取時間----3分半到4分鐘。粉細就多泡會兒，粉粗就少泡會兒。那位同學說，那我磨的細細的是不是拿水燙一下就好？嗯，理論上是沒錯的，不過估計你那杯咖啡就跟黑芝麻糊差不多(法壓壺的金屬濾網對太細的粉起不到過濾作用)。

4.沖泡的水溫視豆子的烘焙程度而定----烘得深，跟炒栗子似的，水溫低點85起跳。烘得跟大姑娘一樣可愛的，水溫就給得舒服點，92前後。烘得太淺的，你就看着來吧，大不了就一百。

5.要有把像樣的壺-----夠厚的壺體(保溫)、夠嚴密壯實的金屬濾網(過濾乾淨)。推薦品牌：bodun。