因此，一年的多數時間都可能有新收的咖啡豆大多數阿拉比卡咖啡豆的成熟期是6～8月，羅巴斯塔咖啡豆是9～10月。因此，雖然在一些乾溼季不明顯的國家，如哥倫比亞、肯尼亞，一年有兩次花期，即有大小兩次收成，但嚴格意義上說一年只有一次正常情況下，每顆果實有兩粒咖啡豆，扁平面相對。也有咖啡樹有時會長出一些較小果實，裏面只有一粒咖啡豆，這種單粒咖啡豆有不同的名稱——圓豆(peaberry)、單豆或寶拉(perla)，它沒有扁平的面，幾乎成圓形。由於其量非常少，且必須特別地挑選、蒐集在一起，因此價格比普通咖啡豆高出很多。很多人覺得圓豆的味道特別好，因其圓形的豆形能將咖啡的原味緊密包於豆中，味道極爲濃烈，被視爲咖啡豆中的極品成熟的果實外皮呈紅色，由於形狀和顏色與櫻桃相似，很多地方稱成熟咖啡果實爲咖啡櫻桃(coffe cherry)。在鮮紅的外果皮下，是果皮、果肉及一種甜甜的黏黃物質包住咖啡豆

過不了多久小小的果子成堆出現，最初是綠色，然後變成黃色，最後變爲紅色或深紅色，幾乎變黑時就可採摘了。在牙買加，果子成熟與否蝙蝠最先知道，它們在晚上吸吮咖啡果漿，就是在告訴人們果子成熟了，可以開始採摘了。橢圓的果子圍繞着枝幹緊密的聚在一起，修長光滑的墨綠色牙狀葉子對生在枝幹兩邊。向陽一面的葉面較硬，背面則較爲柔軟，邊緣形成扇狀，枝幹也是從主幹對生出來