滴慮式咖啡機豆子和研磨的選擇-咖啡機研磨粗細度數值

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 咖啡機 > 2024-11-06 03:44:14

每種咖啡器具都有各自適合的研磨度，所以研磨可不是我們自已想要什麼研磨度就用什麼研磨度的。就如前述的滴濾式製作咖啡的方法，咖啡粉過粗或者過細都不適合，也就是說它最適合的研磨度是中度到中粗度。

　　以下是咖啡粉的研磨度與萃取法的關係：

　　1、適合細度研磨：土耳其銅壺、摩卡壺、濃縮咖啡機。

　　2、適合中度研磨：濾紙滴濾法、法蘭絨滴漏法、塞風壺(也叫虹吸壺)。

　　3、適合粗度研磨：水滴式咖啡機、滴濾壺。TIPS：順帶一提，土耳其銅壺，形狀像長柄勺，放上咖啡粉、水還有砂糖然後在火上煮。這種被稱爲“水煮法”的萃取咖啡的方法，使用的是深度烘焙的微末狀的細咖啡粉。爲何使用深度烘焙的咖啡粉呢?淺度烘焙與中度烘焙的咖啡粉經過高溫水煮後澀味會增強，而使用深度烘焙的咖啡，即使高溫萃取，得到的還是完全苦味的咖啡。

　　爲什麼濃縮咖啡機做咖啡要用深度烘焙咖啡豆?

　　濃縮咖啡與土耳其咖啡使用深度烘焙咖啡還有一個原因。因爲深度烘焙會使咖啡豆質柔軟而容易研磨得細一點。這雖然有點多此一舉，但有的意大利製造的磨豆機無法粉碎淺度烘焙的硬質咖啡豆。那種磨豆機原本就是爲了深度烘焙的咖啡豆而設計的，用來研磨質地堅硬的淺度烘焙咖啡豆會立刻發生故障。看來，磨豆機的性能也代表了國家的個性呢。