爲什麼高海拔種植的咖啡酸味會明顯-如何去除咖啡中的酸味
但當我們喝下這樣的咖啡後，口中就會產生令人非常不舒服的酸味(Sour)。而優雅的酸味(Acidity)大多存在於一些高海拔產的精品咖啡中，那是一種類似於水果的鮮明的酸味。 咖啡冷卻之後會變酸這是喝咖啡的人都知道的常識。但事實上咖啡的味道並沒有太大的變化，發生變化的是我們的味覺器官。咖啡在溫熱時人的味蕾對酸味並不敏感，所以無法察覺咖啡的酸味。但是當咖啡溫度下降後，味蕾對酸味的敏感度也隨着上升，因此人們會覺得冷咖啡會變酸。所以在可能的情況下咖啡應該乘熱喝，這樣咖啡的味道會比較均衡一些，但如果您希望慢慢地品嚐咖啡，那麼最好是加好奶和糖
品質最好的咖啡豆通常質地結實，生長海拔通常在4500米以上。這些咖啡豆的生長極爲緩慢，因此豆體密度很高，豆體中間的縫隙應當是彎曲的。與此相反，生長在低海拔地區的咖啡豆通常密度較低，中間的縫隙略微打開。至於豆體的顏色，咖啡豆的生長環境和生豆的處理工藝都會影響到咖啡豆的顏色。同一種植園生產的同一種咖啡豆，如果處理方法不同，例如其中一批用水洗處理，另一批用蜜處理，那麼這兩批豆子的顏色就會截然不同。總體來講，豆體的密度是判斷咖啡豆生長海拔最有力的依據海拔雖然只是衡量咖啡品質的衆多因素之一，但絕對算得上是最爲重要的一個。下次再去咖啡廳時，請讓咖啡師爲你細細講述杯中咖啡的來歷，這不僅會豐富你的咖啡知識，還能提升你整體的咖啡體驗簡單來講，咖啡豆生長的海拔越高，味道就越好。精心護理、生長在高海拔地區的咖啡豆酸度宜人，香氣濃郁，口味豐富，人人都愛;反之，生長在低海拔地區的咖啡幾乎沒有酸味，口味單一，口感平淡。這就是爲什麼咖啡師總是在強調海拔的原因。如果你的咖啡師告訴你，你手中的咖啡生長在海拔5200米的高原地區，那這杯咖啡絕對值得細細品味