哥倫比亞瑰夏咖啡的風味描述口感品種研磨刻度產地區處理法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 瑰夏咖啡 > 2024-11-24 15:12:01

口感方面，大概因爲來源於埃塞俄比亞的豆種的緣故，剛入口會有一點耶加雪啡的感覺，瞬間即有強烈的果酸味道，然後花香氣、香料、桂皮、薄荷等大量香氣湧出至鼻腔，香氣的衝擊力非常強烈且氣勁澎湃，味道層層疊疊，回味無窮，就如此一杯瑰夏咖啡，便足以打動愛喝咖啡的老饕瑰夏咖啡在世界很多地區均有種植，成爲了精品咖啡中的新王者，其中尤以巴拿馬、危地馬拉、哥倫比亞等拉丁美洲國家的品質較高，價格也高。其中，來自巴拿馬翡翠莊園的埃斯美拉達農莊（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）的瑰夏咖啡尤爲著名，埃斯美拉達農莊在網絡公開競標上也屢創紀錄，被俗稱爲“紅標瑰夏”
瑰夏咖啡的欣賞之處便是種植者總是能在不增加生產成本的基礎上，得到高於常人的回報。我知道瑰夏咖啡的產量很小，但其實並沒有我們想象中的那麼小。與其它種類的咖啡不同，瑰夏咖啡的定價與回饋方式是獨一無二的，種植者可以得到任意他們想要的價格。

　　對我個人來講，瑰夏咖啡和我品嚐過的其它咖啡沒什麼兩樣，我並沒有嚐到第一口就爲之驚豔的感覺，我的咖啡生涯從未因瑰夏咖啡而得以“昇華”。很多人都會故意把咖啡的花香味烘的很足，使咖啡在杯測環節得到高分，但我真的覺得這種咖啡喝起來缺乏甜味，還帶有些許酸澀感。我從不拒絕任何品種的咖啡，但至少瑰夏咖啡並沒有讓我爲之興奮。

烘焙後的第三天，筆者與裴大星及兩位朋友一起在北京望京對哥倫比亞蓋夏咖啡進行杯測。共三款咖啡：一款爲在哥倫比亞烘焙的蓋夏樣品，另兩款爲筆者在北京烘焙的兩個加工批次的哥倫比亞蓋夏咖啡，每款衝三杯，SCAA的標準是衝5杯裴大星(David Piza C)畢業於洛杉磯大學波哥大分校工業工程專業，是哥倫比亞專業咖啡杯測師、咖啡師比賽評委。今年8月份來到中國，攜帶的多款優質莊園精品咖啡中就包括哥倫比亞蓋夏(Geisha)。筆者根據裴大星提供的生豆信息，和腦海裏預想的烘焙曲線烘焙該咖啡。令在場所有人感到詫異的是，筆者烘焙的蓋莎與裴大星帶來的樣品相比，肉眼幾乎看不出有任何差別(在筆者烘焙之前，裴大星沒有拿出他們在哥倫比亞反覆琢磨烘焙的樣品)